導讀福建人最愛這碗海鮮米粉湯，試試這樣做，湯汁鮮甜米粉爽滑，吃一口念念不忘福建閩南特色小吃很多，有火爆街頭的面線糊、有外酥里嫩的炸醋肉、百吃不膩的牛肉羹搭配咸飯....

福建人最愛這碗海鮮米粉湯，試試這樣做，湯汁鮮甜米粉爽滑，吃一口念念不忘

福建閩南特色小吃很多，有火爆街頭的面線糊、有外酥里嫩的炸醋肉、百吃不膩的牛肉羹搭配咸飯，或是爽滑冰涼的石花膏；當然，少不了家常里那一碗米粉湯。米粉湯里的米粉指的是安溪湖頭米粉，是當地代表性的特色產品，湖頭米粉是用優質大米制作而成，外表潔白，晶瑩剔透，不管是煮湯還是炒海鮮米粉，入口滑爽，有著淡淡的米香。

夏天天氣炎熱沒胃口，福建人最愛煮來一碗米粉湯，再搭配一些海鮮，不加任何調料，米粉湯汁自帶鮮甜，連米粉都格外鮮美入味。話不多說，趕快來看看海鮮米粉湯的家常做法。

【食材準備】

安溪湖頭米粉、花蛤、海蟶、鮮蝦、香蔥、生姜和絲瓜

（除了這些食材之外，還可以搭配自己喜歡的海鮮，比如海蠣、魷魚、海兔等等。）

【制作過程】

第一步：海鮮食材處理

1、花蛤：花蛤先將表面搓洗干凈，放入鹽水中浸泡一下，使其充分吐沙。這次買的花蛤比往常買得更肥圓一些，老板說這種花蛤肉質肥又鮮甜。

2、海蟶：買海蟶我喜歡買這種帶泥土，雖然泥土會壓秤，但是這種海蟶沒有泡水，更新鮮，吃起來更放心。買來的海蟶要先將表面的泥土放入水龍頭中沖洗2-3遍左右。表面還有些泥土不易清洗，可以用刷子刷洗。

海蟶不管是煮湯還是清炒，清洗完的海蟶將背后筋膜用刀輕輕切斷，這樣可以防止海蟶在煮的過程中蟶肉和殼脫離。

3、蝦的處理：我這次買的是草蝦，非常新鮮，先將蝦內臟和蝦線去除，然后蝦頭和蝦尾分開。蝦頭不要扔掉，后面還有用處。

第二步：米粉最佳搭檔絲瓜

毫不夸張地說，在閩南人眼里，米粉最佳搭配蔬菜，絲瓜應該是排第一的。絲瓜和米粉，就算不加其他食材，簡單煮一鍋，清爽又美味。

絲瓜有長和短，別看這種短胖絲瓜表面看起來很粗糙，但是里面肉質很鮮嫩，把絲瓜削完皮，將其滾刀切成小塊，加入一點白醋浸泡一下，這樣可以防止絲瓜煮的時候變黑掉，保持翠綠色澤。

第三步：正宗的湖頭米粉

現在市面上湖頭米粉種類很多種，有長有短，想要買的正宗的湖頭米粉，還是得靠運氣。正宗的湖頭米粉不管是煮湯還是炒，米粉順滑，煮久不會爛，吃起來口感也有嚼勁；如果不是正宗的湖頭米粉，煮熟后很容易爛糊，口感自然不好吃。

米粉一般是不要清洗的，但是我個人還是會清洗一下，或者用開水燙一下，比較干凈一點，畢竟米粉在晾曬過程中，會有灰層雜質附著在表面。

第四步：煮米粉湯教程

1、起鍋燒油，米粉湯講究的是清淡，所以油不需要多。油熱后，先將蝦頭放入煸香至焦黃，把蝦香味就激發出來，隔著好遠都能聞到香味。再將蔥白和姜絲放入一起煸香，加一點生抽提味上色。（蝦頭處理好內臟，還是很干凈，跟油一起煸香，真是美味，所以不要浪費這好食材）

2、然后往鍋中倒入適量的水，再把處理好的海蟶和花蛤也加入進去，蓋鍋煮沸。海蟶和花蛤多久一會兒，這樣湯汁更加鮮甜。

3、等鍋中水煮沸后，將米粉先下鍋，米粉比較不容易熟，要煮2分鐘左右。

再將處理好的蝦和絲瓜下鍋一起煮。絲瓜不要煮太久，以免失去清脆口感。

等二次沸騰后，即可關火。出鍋前撒點蔥花增香哦。因為花蛤、海蟶等都是非常鮮美，就不要加調料，湯汁已經足夠鮮美好喝了。

哇，這樣一鍋色香味俱全的海鮮米粉湯就做好了，都是原汁原味的食材散發出的鮮甜味道，忍不住嘗一口湯，太鮮甜了，再嘗一口米粉，入嘴爽滑細膩，清爽美味，滿嘴都是夏天的味道。

以上就是跟大家分享海鮮米粉湯家常做法，做法很簡單又營養，學會了，趕快嘗試做給家人吃哦。

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