導(dǎo)讀夫妻肺片是由郭朝華和他妻子創(chuàng)制的一道菜品，屬于四川名菜。其主要食材有牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。夫妻肺片在國(guó)外，可以說(shuō)是跟麻婆豆腐和宮保雞丁齊名的一道菜....

夫妻肺片是由郭朝華和他妻子創(chuàng)制的一道菜品，屬于四川名菜。其主要食材有牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

夫妻肺片在國(guó)外，可以說(shuō)是跟麻婆豆腐和宮保雞丁齊名的一道菜，很多外國(guó)人都知道。

夫妻肺片很多人會(huì)認(rèn)為食材里面會(huì)有主要是牛肺或者豬肺，其實(shí)并不是?！胺蚱薹纹敝械氖巢闹饕厦嬲f(shuō)的，牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

據(jù)說(shuō)，清朝時(shí)候，成都的街頭有一些賣涼拌肺片的小販，用牛雜碎等邊角料，鹵煮之后切成片，加上紅油、辣椒面等涼拌，然后加以出售。這種小吃，做出來(lái)后，風(fēng)味很獨(dú)特，由于采用的是一些成本比較低的邊角料，所以價(jià)格也便宜，受到好多人的喜愛(ài)。但是，那時(shí)候還不叫夫妻肺片。直到二十世紀(jì)的三十年代，成都有一個(gè)叫郭朝華的人和他的妻子以制作涼拌肺片為生。他們親自做的涼拌邊角料，價(jià)格便宜，味道也好，很受歡迎。因?yàn)槔锩娌捎玫亩际且恍┻吔橇?，又是他們夫妻倆一起經(jīng)營(yíng)，所以被好多人戲稱為“夫妻廢片”。但由于“廢片”不好聽(tīng)，邊角料里面也有一些牛肺，所以就改叫“肺片”。

現(xiàn)在的夫妻肺片里面是沒(méi)有牛肺的，因?yàn)榕７蔚目诟胁缓?，好多人都不喜歡。

那么夫妻肺片怎么做才好吃呢？下面我把做法分享給大家。

食材：

牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛頭皮

配料：

鹵水、芝麻面、辣椒油、醬油、花椒面、雞精、八角、花椒、肉桂、鹽和白酒。

做法：

一、將所有食材清洗干凈，牛肉切成塊與牛雜等一起放入鍋內(nèi)，加入清水，大火煮開(kāi)。然后撇去浮沫，稍微煮出血水，接著將水倒掉，再次清洗一遍。

二、鍋內(nèi)倒入鹵水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和鹽，加上適量清水，放入牛肉和牛雜。開(kāi)大火煮開(kāi)二三十分鐘，接著轉(zhuǎn)小火慢燉一兩個(gè)小時(shí)。然后將牛肉、牛雜撈出晾涼。

三、鹵水打入碗中，加入雞精、花椒面、醬油、辣椒油調(diào)成料汁。

四、將鹵好的牛肉牛雜切成薄片，然后裝入盤(pán)中，淋上調(diào)好的料汁，撒上芝麻面。喜歡香菜的話，可以加點(diǎn)香菜和蔥花。

以上介紹了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望你學(xué)會(huì)了也可以在家嘗試做一次。