導(dǎo)讀火鍋魚是川渝地區(qū)最受喜愛的菜之一，也是從火鍋延伸出來的創(chuàng)新吃法，好吃的火鍋魚應(yīng)該味道麻辣不苦澀，香味醇厚不油膩。很多人吃完想自己在家模仿，卻始終不得要領(lǐng)，做....

火鍋魚是川渝地區(qū)最受喜愛的菜之一，也是從火鍋延伸出來的創(chuàng)新吃法，好吃的火鍋魚應(yīng)該味道麻辣不苦澀，香味醇厚不油膩。很多人吃完想自己在家模仿，卻始終不得要領(lǐng)，做出來味道不佳。那是因?yàn)檎诘幕疱侓~會(huì)加入白果仁，除了使味道更佳純正以外，白果仁還能夠保護(hù)腸道，預(yù)防痔瘡，是愛吃辣的人的必備食物。同時(shí)加入蒜子和新鮮苦筍能夠最大程度的中和辣椒的苦味，提升魚肉的鮮美，今天就讓大廚為大家展示詳細(xì)的操作細(xì)節(jié)！

白果蒜子火鍋魚

配料:

福壽魚一條2斤、白果仁300g、蒜子200g、鵪鶉蛋250g、新鮮苦筍300g、豆腐1塊、鮮木耳250g、油100g、牛油火鍋底料1袋、花椒30g、郫縣豆瓣2勺、泡姜2塊、泡辣椒8個(gè)、芹菜葉50g、料酒30ml、青椒圈50g

烹飪步驟:

1.福壽魚切花刀，腌上料酒，郫縣豆瓣。

2.蒜子,泡椒切塊。

3.鵪鶉蛋煮熟剝殼,鮮木耳洗凈。

4.泡椒切顆粒。

5.青辣椒切圈。

6.苦筍切片芹菜切段。

7.豆腐焯水。

8.鍋中加油，魚炸熟放置一邊。

9.剩余的油中加入火鍋底料，泡椒，泡生姜，香仁果。

10.加蒜瓣，

11.加白果仁，苦筍爆炒。

12.高湯，新鮮木耳，鵪鶉蛋，豆腐，芹菜桿。

13.鍋底鋪滿部分輔料，放上炸好的魚。

14.剩余的輔料及湯汁淋在魚上，加芹菜，泡椒

15.在微火中煮10分鐘，出鍋