導讀我超級愛吃這道菜，但凡出去吃飯一旦遇到這個菜，必點。前前后后自己和家人也做過幾回，都沒怎么成功。這次用的這個配方，成功～Bylilycatzhang用料梅菜....

我超級愛吃這道菜，但凡出去吃飯一旦遇到這個菜，必點。前前后后自己和家人也做過幾回，都沒怎么成功。這次用的這個配方，成功～

By lilycatzhang

用料

• 梅菜干 1包
• 五花肉 100克
• 白糖 2勺
• 雞精 勺
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 4g
• 十三香 3勺
• 姜 10片
• 蔥 半根
• 花椒 20粒
• 桂皮 一塊
• 八角 2個
• 豆腐乳 2塊

做法步驟

1、帶皮五花肉冷水下鍋 放入花椒 八角 桂皮 蔥 煮30分鐘左右～

2、撈出 用牙簽把皮上扎滿小孔 再擦干肉上水分

3、生抽均勻抹在肉上

4、冷油下油鍋炸肉皮 蓋上鍋蓋 避免受傷

5、表皮炸焦黃撈出 泡在煮肉的湯里 泡半個小時 讓表皮最大程度變成“虎皮”～

6、肉切成薄片 加入糖 鹽 生抽 蠔油 雞精 十三香 豆腐乳2塊

7、攪拌均勻

8、蔥 姜切細備用

9、梅菜洗干凈

10、用炸肉的油 炒香姜 蔥

11、加入梅菜 炒香

12、肉片 皮朝下挨個碼放

13、炒好的梅菜放在上面

14、電飯鍋里放一些水 以沸騰后不漫過碗為標準

15、放進肉碗之后 蓋上一個盤子 以免水蒸汽進到碗里 我用的煲湯鍵～如果是蒸鍋，需要一個小時～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了兩次～

16、出鍋

17、味道絕絕子

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