導(dǎo)讀涼拌魚皮是順德的一道傳統(tǒng)涼拌菜，不單是大排檔上的常客，就連高檔酒樓也受歡迎。魚皮含豐富的膠原蛋白，有養(yǎng)顏美容護(hù)膚之功效，特別適合女士食用，正宗的魚皮如何制作....

涼拌魚皮是順德的一道傳統(tǒng)涼拌菜，不單是大排檔上的?？?，就連高檔酒樓也受歡迎。魚皮含豐富的膠原蛋白，有養(yǎng)顏美容護(hù)膚之功效，特別適合女士食用，正宗的魚皮如何制作，方法簡單，易學(xué)易上手，幾分鐘學(xué)會。

食材:

魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。

制作過程:

1、魚皮洗凈，用水浸泡魚皮10分鐘。

2、香菜洗干凈切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5厘米長的絲帶狀。

3、起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。

4、另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水后瀝凈水。

5、魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然后灑上芝麻。

6、將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。

涼拌魚皮，爽脆彈牙，口感豐富，是一道不可多得的美食，你學(xué)會了嗎？

特別提示:

魚皮不要切的太細(xì)，焯燙魚皮的時間也不要過長，以免出現(xiàn)化掉的跡象影響事后涼拌爽脆的口感。