導(dǎo)讀涼拌皮蛋，調(diào)料是關(guān)鍵，切記多放3味料，不腥不發(fā)澀，鮮美好吃夏天餐桌上的涼拌菜，總是讓人眼前一亮，看到我就想多吃幾口。涼拌菜中，我最愛的一道就是涼拌皮蛋，肯定....涼拌皮蛋，調(diào)料是關(guān)鍵，切記多放3味料，不腥不發(fā)澀，鮮美好吃

夏天餐桌上的涼拌菜，總是讓人眼前一亮，看到我就想多吃幾口。涼拌菜中，我最愛的一道就是涼拌皮蛋，肯定很多人沒想到吧，皮蛋這么重口味的東西，竟然是我的最愛，好多人都不愛吃。

皮蛋，雖然味道比較奇怪，但是總有喜歡它的人，做涼拌皮蛋，要想味道更好的話，還得掌握一定的竅門，比如說皮蛋不可以直接切，涼拌的時(shí)候，用的調(diào)料也不是隨便放，否則很有可能很腥、很澀。

做涼拌皮蛋，最關(guān)鍵的莫過于調(diào)料，調(diào)料用對(duì)了，味道更香更爽口。那么在做涼拌皮蛋時(shí)，切記多放3味料，都是非常關(guān)鍵的，可以使皮蛋不苦、不腥、不發(fā)澀，口感鮮美好吃。

下面我教大家?guī)渍校矚g吃皮蛋的你們，記得在家試試看。

【涼拌皮蛋】

材料：皮蛋、大蒜、生姜、青椒、小米椒、香菜、生抽、陳醋、雞精、白糖、鹽

1、在給皮蛋剝皮之前，咱們先準(zhǔn)備一鍋清水，把皮蛋放進(jìn)去，煮上5分鐘，煮好之后撈出來，過一下涼水以后，去皮。

2、煮一下之后，然后再來切的話，就很容易了。用刀切成塊狀，擺放在盤子里，先放到一旁備用，緊接著我們來準(zhǔn)備調(diào)料。不管你用什么調(diào)料，必不可少的3樣就是以下這幾種——大蒜、生姜、青椒。

3、這3樣加進(jìn)去之后，會(huì)去除大部分的腥澀味，吃起來更香。把大蒜切末、生姜切末、青椒切成小丁，再來一些小米椒切圈，香菜切段，這些調(diào)料全部放在一個(gè)小碗中，緊接著來調(diào)味。

4、加入2勺生抽、2勺陳醋，雞精、白糖、鹽這3種調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味來放，加進(jìn)去之后將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍涂梢粤恕０颜{(diào)料均勻淋在皮蛋上，最后放在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一下，吃起來更爽口。

小竅門：

1、涼拌皮蛋時(shí)，最關(guān)鍵的3樣調(diào)料就是生姜、大蒜、青椒，可以去除皮蛋大部分的腥味、澀味，效果很不錯(cuò)。

2、在皮蛋剝皮之后，盡量先放在水中煮5分鐘，吃起來更香，剝皮也更容易。