導讀在北方地區，和南方不同，面食是人們餐桌上常見的主食，相比于南方的米飯來說，面食的花樣更多、口感和味道也更好一些。炒餅絲就是北方常見的一款面食，在山西、河北、....

在北方地區，和南方不同，面食是人們餐桌上常見的主食，相比于南方的米飯來說，面食的花樣更多、口感和味道也更好一些。

炒餅絲就是北方常見的一款面食，在山西、河北、天津等地區都比較常見，炒餅絲，顧名思義就是把餅子進行炒制，可以搭配自己喜歡吃的配菜，經過炒制的餅絲吃起來更入味，口感也更好一些。炒餅絲也是非常省事的一款面食，買上幾塊錢的餅絲，搭配上自己愛吃的配菜，十分鐘不到就能炒一鍋，有菜有主食，美味又飽腹。

炒餅絲相信很多北方的朋友也都喜歡吃，但卻總是做不好，做不出外面小店那種味道。下面小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，掌握幾個技巧，包你做出噴香好吃的炒餅絲。

---【炒餅絲】---

準備食材：餅絲500克、包菜200克、胡蘿卜少許、洋蔥少許、大蒜幾瓣、鹽適量、甜面醬少許、老抽少許、生抽少許、食用油適量、雞蛋兩顆。

做法步驟：

1、把包菜洗凈后切成塊粗細的絲，把胡蘿卜洗凈切成細絲。

2、把洋蔥去皮后切成細絲，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子把蛋液攪散。

4、炒鍋里加入適量食用油，油燒熱后下入雞蛋液，把雞蛋炒熟、炒散后盛出備用。

5、鍋里再加入適量食用油，油熱后下入洋蔥絲煸炒出香味，然后加入少許甜面醬炒香，接著下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。炒餅絲想要好吃，加入少許甜面醬，可以使餅絲的味道更醇厚好吃。

6、把提前準備好的餅絲蓋在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。餅絲想要柔軟好吃，最好把餅絲燜一下，但注意不要加水，利用包菜中的水分來燜餅絲就夠了。

7、1分鐘后加入少許老抽調色，再加入提前炒熟的雞蛋，翻炒均勻后加入一把蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味后即可關火。

小貼士：

1、做炒餅絲時，加入少許甜面醬，不僅有比較好的上色效果，還能使炒餅絲的味道更醇厚。

2、做炒餅絲，最后的一把蒜末一定別忘了放，可以很好地起到增香提味的效果。

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