導(dǎo)讀經(jīng)常有粉絲問(wèn)我，為什么別人做的廣東菜心，又脆又綠又好吃，而自己做的又老又黃。這里面其實(shí)是有技巧的，廣東菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃，但是從....

經(jīng)常有粉絲問(wèn)我，為什么別人做的廣東菜心，又脆又綠又好吃，而自己做的又老又黃。這里面其實(shí)是有技巧的，廣東菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃，但是從買菜開(kāi)始，很多人第一步就錯(cuò)了，平時(shí)挑選廣東菜心時(shí)，最怕買老，一定要選擇那種鮮嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太長(zhǎng)，如果不會(huì)看可以用手指輕輕掐一下，如果能輕松掐斷就是鮮嫩的菜心，才可以購(gòu)買食用。其次是烹飪方法，也需要掌握幾個(gè)小技巧，接下來(lái)，天健美食坊就把平時(shí)積累的小技巧通過(guò)做菜的方式，都分享給大家。分享一道【蒜蓉菜心】的做法，喜歡吃廣東菜心的朋友們，就一起來(lái)看看我是怎么做的吧！

食材準(zhǔn)備如下：廣東菜心500克，大蒜5瓣，小米椒2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉適量

具體制作方法如下：

第一步：先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再裝到盤子里面?zhèn)溆茫又研∶捉非兴槌赡笏夥乓黄饌溆谩Ｐ∶捉肥怯脕?lái)配色用的，紅綠搭配會(huì)很好看，不喜歡的朋友可以不放。

第二步：將廣東菜心清洗干凈之后，切去桿子氧化的部分，放著備用，再起鍋燒水，水開(kāi)之后放入1小勺油，加1茶匙食鹽，再把廣東菜心放入鍋中，將菜心燙熟，油鹽水焯水，可以鎖住菜心的葉綠素，不那么容易變黃，這是這道菜翠綠的第一步！

第三步：等菜心燙熟之后，用漏勺撈起來(lái)，用鍋鏟輕輕地?cái)D干水分，然后擺到盤子里面，擺整齊一點(diǎn)看起來(lái)就不會(huì)雜亂無(wú)章！

第四步：再起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之后放入半碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開(kāi)，水開(kāi)后淋入少許水淀粉，將湯汁煮至濃稠。

第五步：等湯汁煮至濃稠之后，用勺子淋到菜心上面，就可以上桌開(kāi)吃了。

這樣一道脆嫩爽口，好吃又解饞的【蒜蓉菜心】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【蒜蓉菜心】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒(méi)時(shí)間呢，也可以先收藏起來(lái)哦！

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