導(dǎo)讀天熱多吃綠豆敗火，這8個(gè)用綠豆做的美食，總有一個(gè)是你喜歡的大家知道夏天吃綠豆可以敗火，天熱來一碗溫?zé)岬木G豆粥感覺特別好。特別是在高溫環(huán)境工作的人出汗多，鉀的....

天熱多吃綠豆敗火，這8個(gè)用綠豆做的美食，總有一個(gè)是你喜歡的

大家知道夏天吃綠豆可以敗火，天熱來一碗溫?zé)岬木G豆粥感覺特別好。特別是在高溫環(huán)境工作的人出汗多，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要作用。

綠豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，含有的蛋白質(zhì)是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，含有人體所必需的8種氨基酸，因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。另外綠豆中含有淀粉僅次于禾谷類，綠豆中纖維素含量較高，脂肪含量較低。還含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

今年是有史以來最熱的夏天，防中暑，家里綠豆可以吃起來，這8個(gè)綠豆做的美食，無論年輕老少總有一個(gè)是你喜歡吃的，下面分享給大家，希望大家喜歡。

一、綠豆百合蓮子粥

綠豆加上百合和蓮子，安神又?jǐn)』?，是不錯(cuò)的解暑粥，做法也簡(jiǎn)單，大米中放入蓮子、百合和綠豆，淘洗干凈，加水，放電飯鍋的煮粥功能。綠豆要煮得軟爛，清熱效果更好。

二、用綠豆做綠豆涼粉

我最愛吃我們重慶的麻辣涼粉，夏天來一碗，爽滑Q彈，特別好吃。涼粉可以用豌豆粉和綠豆粉來做，網(wǎng)上可以買到現(xiàn)成的粉，按比例兌水就可以做。不過今天我要推薦的是用綠豆直接做，100克綠豆就可以做一大碗，下面看看具體的步驟。

1、綠豆100克，加水泡4小時(shí)左右，清洗干凈。

2、放入破壁機(jī)中，加適量的水?dāng)嚢?分鐘。

3、過濾掉渣，打去上面的泡沫。

4、放置一段時(shí)間后潷掉上面渾濁的水，然后再加清水再放置一段時(shí)間，只留下沉淀下來的白色淀粉部分。

5、倒掉上面多余的水，成濃稠狀的綠豆淀粉溶液。

3、一般一碗綠豆粉液，鍋中就加4~5倍的水，當(dāng)然要看綠豆粉液濃度，如果很稠就要多加一點(diǎn)水，可以把水燒開后舀一些起來，太干時(shí)再加入一些開水。改中小火，邊倒粉漿邊攪拌，不要出現(xiàn)白色顆粒后再大火煮熟就可以了，煮到起大泡，邊煮 邊翻動(dòng)，以免糊鍋。

一直不停地?cái)噭?dòng)，成流動(dòng)狀即可，如果太干，還可加水調(diào)整。煮到鼓大泡色澤透明就熟了。

趁熱快速裝入事先準(zhǔn)備好的碗中定形。

4、自然放涼，不要放冰箱，不然會(huì)發(fā)硬開裂，影響口感。倒扣到菜板上，切條即可。這樣做的涼粉Q彈嫩滑，放在指尖自然成弧形。

5、如果家里沒有自制的辣椒油，我們可以做個(gè)萬能的涼拌菜的調(diào)料汁，拌什么都好吃，可以拌黃瓜、海帶絲、豆皮、涼面等，當(dāng)然拌這個(gè)涼粉也不錯(cuò)。

碗中加入干辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、蔥花，把油燒開，倒入碗中，讓調(diào)料激發(fā)出香味來。

然后加入兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、鹽、雞粉或者味精、香油等。有香菜還可以加點(diǎn)香菜，吃得麻的，還可以加點(diǎn)花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油，還可以放點(diǎn)山胡椒更香。

6、澆上調(diào)料汁即可，注意涼粉一般吃時(shí)才淋調(diào)味汁，腌拌時(shí)間太長(zhǎng)，口感會(huì)差很多。

三、自己生綠豆芽做個(gè)韭菜炒綠豆芽

綠豆芽保留綠豆本身的營養(yǎng)，同時(shí)膳食纖維也更豐富，也是不錯(cuò)的減肥食品，最適合夏天吃。夏天溫度高，最適合自己生綠豆芽，綠豆發(fā)芽率比黃豆高，一般三四天就可以吃到嫩嫩的豆芽。

1、新鮮的綠豆洗干凈，用清水泡3~5小時(shí)。要保證顆顆都泡脹。泡好后，再把壞掉的挑選出來，再清洗兩次。

2、準(zhǔn)備一個(gè)瀝水的盒子，可以用蒸鍋，或者菜籃子，或篩子筲箕等，只要能瀝水的都行。上面鋪上一層紗布或者廚房用紙，目的是防止根往下鉆，以前家里就直接用一個(gè)大毛巾包起來。也可以不用，不用的話還不易爛根。只要上面蓋上厚的濕毛衣就可以。上面水分足，豆芽就往上吸水，這樣根系就不會(huì)發(fā)達(dá)。

3、把綠豆鋪在紙上。不要鋪太厚。上面再蓋一個(gè)濕的厚布或者毛巾，最好是能吸水的那種。最好要蓋重一點(diǎn)的毛巾，不透光的最好。上面蓋得越重，豆芽才長(zhǎng)得越粗壯。上面毛巾水分充足，豆芽會(huì)努力向上生長(zhǎng)，根就不會(huì)鉆到下面去吸水，這樣根就長(zhǎng)得短小。蓋上蓋子，再在蓋子上面再放了一張報(bào)紙遮光，再放櫥柜里，完全避光。記住一定要避光，不避光豆芽會(huì)變綠，變紅，吃起來就有點(diǎn)發(fā)苦。

4、每天早晚澆一次水，一定要澆透，然后把里面多余的水倒掉，注意，一定不要讓豆芽根部泡在水中，不然就爛根，上面的毛巾保持濕潤就好。晚上做的話，第二天早上就發(fā)芽了。

5、三天就長(zhǎng)出了又粗又白的豆芽，這時(shí)可以吃了，如果想再長(zhǎng)高一點(diǎn)還可以生一天。越嫩越脆，口感更好。這樣生的綠豆芽連根部也是白色的，嫩嫩的，白白胖胖的，比豆芽機(jī)生的還好，我們家豆芽機(jī)生的總是發(fā)紅，還沒有這樣生的粗壯。

注意：生綠豆芽時(shí)，一定不要讓豆芽泡在水中，下面一定不能積水，每天用水淋下去，把多余的水一定要倒掉，上面毛巾保持濕潤就可以。另外注意不要見光一定要密封好。

可以做個(gè)韭菜炒綠豆芽

綠豆芽膳食纖維豐富，天熱起來可以多吃，韭菜和豆芽搭配炒是一道不錯(cuò)的清淡爽口的下飯菜。

1、清炒豆芽我選的綠豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鮮的豆芽用清水泡一泡，再洗干凈。

2、調(diào)料配菜：韭菜一小把切成段，紅辣椒1個(gè)切成絲，姜切成絲，大蒜切成片。備鹽，雞精、香油，香醋，白糖少許。

3、鍋燒熱，放入姜絲，大蒜小火煸香。放入綠豆芽翻炒幾下，放鹽，放香醋少許。炒到豆芽完全變軟，放入韭菜和辣椒翻炒。放雞精，白糖少許，放香油，炒均勻出鍋。

四、綠豆果凍

夏天天氣炎熱，孩子都喜歡吃點(diǎn)冰涼的布丁或者果凍。外面賣的果凍加了不少東西，不新鮮。用綠豆粉做清熱消暑，配上牛奶或椰奶，再加上新鮮的水果：西瓜、桃子、芒果、葡萄、獼猴桃、蘋果等，口感也不錯(cuò)。

1、牛奶或者椰奶150克，把綠豆粉100克加入奶中和勻。

2、鍋中加清水800克，跟做涼粉差不多，比做涼粉的水要適當(dāng)多一點(diǎn)。加入一小塊冰糖。不要放太甜，不然口感不好，淡淡的甜就可以，大火燒開。

3、水燒開后，把粉漿倒入鍋中，邊倒邊攪動(dòng)。中小火煮2~3分鐘，煮到濃稠為止。碗中放入自己喜歡的水果，然后趁熱把奶糊倒入碗中，攪動(dòng)一下，振平。自然放涼后，再放冰箱冷藏30~60分鐘。

再倒扣在大的盤子中即可。孩子愛吃的果凍就做好了，也可以先不放水果，做好了再淋上果汁，做成布丁。

五、綠豆糕

綠豆糕也是人們最愛吃的小甜點(diǎn)了，下午茶來上兩塊，或者給孩子當(dāng)點(diǎn)心都是很不錯(cuò)的。做法也不復(fù)雜?？梢跃W(wǎng)上買那種去皮去好了的綠豆來做更方便。

1、原料：綠豆100克、麻油40克、細(xì)砂糖50克、麥芽糖20克（沒有的話就用細(xì)砂糖代替）、豆沙餡適量。

2、綠豆浸泡一晚上，把綠豆的外殼去除，當(dāng)然可以在網(wǎng)上買去皮的綠豆。

3、去殼綠豆上鍋蒸到可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀，一般30分鐘左右就可以。

4、炒鍋中放入芝香油，或者用黃油也可以。把綠豆泥放入用小火拌炒均勻，放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒，注意，要不停地拌炒，以防燒焦鍋底。最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀，放涼即可。

5、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用，像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。用模具壓出花紋。做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后風(fēng)味更佳

六、綠豆雪糕

雪糕也是孩子們的最愛，太熱偶爾做個(gè)雪糕給孩子解饞也是不錯(cuò)的。用綠豆來做雪糕也不錯(cuò)。

1、將綠豆泡2小時(shí)，洗干凈，再加水煮熟，先大火，再小火煮到綠豆開花即可。

2、過濾出綠豆，再用攪拌機(jī)攪成泥。

3、放入干凈的大碗中，放入牛奶，白糖，奶油等和勻，倒入模具中，放冰箱冷凍4小時(shí)左右即可。

七、綠豆冰沙

夏天喝點(diǎn)冷飲來解暑，可以做個(gè)綠冰沙也是不錯(cuò)的。

1、將綠豆洗凈，用清水將綠豆泡發(fā)至兩倍大。時(shí)間為一夜。

2、鍋中添滿水將泡發(fā)的綠豆倒入鍋中，加入冰糖，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)文火煮20分鐘。直到綠豆煮爛開花為止。

3、將煮好的綠豆湯放涼，然后連湯待綠豆分次放入榨汁機(jī)中炸碎，倒入大碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，想喝時(shí)取出喝非常解暑又解渴。喜歡喝稀綠豆冰沙的同學(xué)，可以在榨好綠豆沙汁后再次加入一些涼開水?dāng)嚢?。?/p>

八、綠豆老鴨湯

最后來個(gè)綠豆燉老鴨湯，鴨肉性涼最適合夏天吃，配上綠豆一起燉湯，清淡爽口，還特別營養(yǎng)。

1、買散養(yǎng)活殺老鴨子，不要買超市那種凍的，不然口感不好。鴨子洗凈，倒白酒入盤中，用紙巾點(diǎn)燃白酒，燒掉鴨子身上的細(xì)毛，這個(gè)步驟還有去腥的作用。

2、鴨子切成小塊，放入清水燒沸騰，撈出放入清水漂洗干凈待用。目的是去腥，另外焯后再放鹽肉質(zhì)疏松，不緊實(shí)。

3、鍋中加清水適量，放入去掉血水的鴨塊，放入綠豆、百合少許、姜片、蔥段、花椒、料酒、鹽。先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上，根據(jù)鴨肉的情況而定時(shí)間，中途攪動(dòng)兩次。燉好了，胡椒，香蔥末調(diào)味。