導語：秋季，遇見這菜要多吃，隨手一燜就搞定，營養好吃還不胖，真鮮美。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。小編住在海邊城市，隔三差五的不吃點海鮮就感覺渾身難受，所以經常去市場買菜的時候，不知不覺就會溜達到海鮮區，今天碰到一位海鮮攤位的大姐正剝新鮮的扇貝丁，剝好的扇貝丁白白的，又肥又大不加一滴水，原汁原味25塊錢一斤，我趕緊買上一斤回家做蒜蓉粉絲扇貝丁給家人吃。

扇貝丁是扇貝的閉殼肌，扇貝中間圓柱形的那一部分，它是扇貝身上最有力量的一塊兒肌肉，負責扇貝殼的開啟和關閉，也是扇貝身上最好吃的一部分，被譽為“海底八珍”之一，如果您不住在海邊城市，基本上吃到的扇貝丁都是干的需要進行泡發，泡發后再烹飪成美食，扇貝丁富含豐富蛋白質、B族維生素、鉀、鎂等營養元素，是一種低熱量高營養的食材，有一種獨特的甜味，肉質細嫩鮮香可口，特別適合老人和孩子吃。一起跟我學習一下，怎么來做這道美味的蒜蓉粉絲扇貝吧。

準備食材：扇貝丁、粉絲、大蒜、蔥、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、白芝麻、白糖、香油、食用油具體做法：1、買回來新鮮的扇貝丁，用清水沖洗兩遍就可以，沖洗次數過多扇貝丁會失去鮮美的味道。如果您購買不著新鮮的用的是干扇貝，要用溫水提前泡發，泡發兩個小時左右，干貝丁吸足水分逐漸變大，清洗掉上面的泥沙就可以烹飪了。

2、取一小捆粉絲放到溫水里浸泡5分鐘左右，將粉絲泡軟泡軟后的粉絲放到鍋里煮五分鐘左右，撈出放到涼水中過涼。這里提醒您注意一下，泡發后的粉絲大火煮不要超過5分鐘，未泡發的粉絲直接下去水煮不要超過10分鐘，煮的時間過長粉絲太過軟爛，失去了爽滑Q彈的口感。

3、平底鍋里倒入少許的食用油，用刷子薄薄的一層刷開，將扇貝丁倒進鍋內小火慢煎，煎至微微發黃的時候裝盤盛出放置一邊備用。煎制過程當中，如果扇貝丁出湯汁，找一個小碗將湯汁倒入碗內不要丟掉，扇貝丁原汁原味的湯汁非常的鮮美。

4、鍋里加少許的食用油油熱后，倒入準備好的大蒜末、姜絲，用鏟子快速地翻炒，姜蒜末炒香炒出誘人的金黃色，隨即倒入煮好的粉絲并調入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、扇貝丁、紅辣椒圈兒，將食材用鏟子翻炒均勻，最后把煎扇貝丁的湯汁倒進鍋里。

出鍋前撒上一把白芝麻、小蔥，淋上少許的香油即可裝盤端上餐桌了。這道菜扇貝丁鮮甜可口，粉絲吸飽了扇貝鮮美的湯汁爽滑Q彈，簡直是好吃到停不下來。營養健康又美味，這道菜如果用來招待客人，也是非常有面兒的。這個季節正是吃它的好時候，一定不要錯過哦，一次可以多買一些，用密封袋分開冷凍起來隨吃隨取，像我這樣隨手一燜10分鐘搞定，簡單易操作趕快試試吧。今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。