導讀入秋后這菜正上市，買50斤曬干，能放一年，營養又好吃，燒肉太香了九月馬上就要來臨了，又到了一年一度的金秋時節，蔬菜、水果、糧食開始大豐收了。秋季的蔬菜種類比....入秋后這菜正上市，買50斤曬干，能放一年，營養又好吃，燒肉太香了

九月馬上就要來臨了，又到了一年一度的金秋時節，蔬菜、水果、糧食開始大豐收了。秋季的蔬菜種類比較多，相對于反季蔬菜，當季蔬菜的營養更加豐富，而且價格便宜，這個時候最適合“曬秋”了。

曬秋，是農村的一種習俗，就是把地里吃不完的食物曬干保存起來，就可以留到食物匱乏的冬季吃。曬干的蔬菜別具風味，比新鮮菜還要好吃呢。

如今，都有了蔬菜大棚，隨時都能吃到每個季節的蔬菜，還有曬干菜的必要嗎？當然有。

蔬菜大棚種出來的菜，和當季菜是沒法比的，不僅味道差很多，最重要的是貴！尤其是到了冬天，價格貴了好幾倍。所以不如趁著便宜的時候多買些，曬干以后吃，隨吃隨取，特別方便。

茄子是立秋后上市的一種秋季蔬菜，雖然一年四季都有茄子，但秋季的茄子口感是最鮮嫩的，咬一口綿軟似肉，味道鮮美，可以做涼拌茄子、炒茄子、蒸茄子，潤燥又營養，是非常健康的秋季蔬菜。

目前一斤茄子才2塊錢，買上50斤曬成茄子干，冬天就有口福了，燒肉吃特別香。

曬干后的茄子干，保存時間特別長，至少能放一年，而且不會流失任何營養，大家快跟我一起學學吧。

【茄子干的做法】

準備新鮮茄子。

1、買一些新鮮茄子，不要去皮，用清水洗干凈，晾干水分，用刀切成合適的形狀，切片、切條、切塊都可以。不管切什么形狀個，盡量大一點，不然一曬就沒什么了。

2、準備一個蒸鍋，把切好的茄子放進鍋里，用大火加熱，蒸3分鐘后關火。蒸熟后再曬干，茄子不容易壞，而且口感更有嚼勁。

3、蒸好的茄子，鋪在板子或網子上，放在太陽下曬3天，每天用手撥拉一下，給茄子翻面，曬得更均勻。

4、當茄子變得卷曲，用手撥拉時能聽到沙沙聲，感覺茄子很干時，茄子干就曬好了，用保鮮袋裝起來，密封后放在陰涼、干燥、通風處，放一年都不會壞，隨吃隨取。

茄子干怎么吃呢？下面和大家分享一道好吃的【茄子干炒肉片】，綿軟又有嚼勁，太香了。

準備茄子干、五花肉、食鹽、豆瓣醬、生抽、雞精、生姜、蒜瓣、食用油。

【做法】

1、茄子干用清水浸泡3個小時，泡軟后洗干凈，用手擠干水分。五花肉洗干凈切片，加入食鹽、生抽、淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。

2、姜蒜切末、干辣椒切圈。起鍋燒油，下入五花肉變煸炒一會兒，炒出肉里的肥油，加姜蒜、干辣椒炒香。

3、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入茄子干，大火快炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽、雞精調味，加入適量清水炒勻，燜2分鐘，即可出鍋。

【小貼士】

茄子干要用冷水泡，不能用開水泡，會把茄子泡爛。最后燜的時間不能太長，茄子干本來就是熟的，燜太久也會軟爛，2分鐘以內口感特別有韌性。

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