導(dǎo)讀湯粉系列第1種：花甲（海鮮）粉海鮮粉食材：主料：花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個輔料：（油鹽姜）適量、小蔥香菜各1根、小米椒2個海鮮粉步驟：海....湯粉系列第1種：花甲（海鮮）粉

海鮮粉

食材：

主料：花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個

輔料：（油 鹽 姜）適量、小蔥 香菜各1根、小米椒2個

海鮮粉

步驟：

海鮮粉

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，加入適量的鹽，煸炒均勻。

4.湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

5.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

花甲粉

第2種：燒鴨粉

燒鴨粉

做法：

燒鴨粉

①從市場上買（燒鴨 河粉），記得問老板要點燒鴨汁。

②鍋中放少量水，放入燒鴨肉，加一些燒鴨汁煮開，加入適量醬油，雞精，不夠味再加一些鹽。

③湯煮開后放入粉，用筷子攪拌，關(guān)火。

④盛上碗，撒上蔥花，開吃。

燒鴨粉

燒鴨粉

第3種：牛腩粉

牛腩粉是廣西玉林市、北海市、梧州市和廣東陽江市、茂名市、湛江市著名的傳統(tǒng)風味小吃之一，主要材料有牛腩、河粉等，調(diào)料有蔥頭、姜塊、蒜頭，口味咸香可口。

牛腩粉

牛腩粉好不好吃主要看牛腩和牛腩汁的味道，所以這就很考驗做牛腩的功力。

將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調(diào)料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，并加入味精等即可！

牛腩粉

做牛腩粉的時候，只需把河粉在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

第4種：酸辣粉

酸辣粉

主料：河粉 配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜蓉 榨菜粒 香蔥 肉湯

調(diào)料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

制作方法：

1、將調(diào)料里包含的所有調(diào)味品拌勻，做成調(diào)味汁待用。

2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。

3、鍋內(nèi)放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒，倒入肉湯加一點點鹽，煮沸后加入河粉，2分鐘后連湯倒在碗里。

4、將之前做好的調(diào)味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻，香菜即可！

酸辣粉

炒粉系列第5種：撈粉

以大米為原料，加水磨成漿，然后蒸熟成薄的方塊狀食品，主要特點是:薄、嫩、韌、軟滑、幼條均勻、美味可口，稱米粉或粉皮。

撈粉

撈粉即粉皮是用幾種調(diào)料拌出來的，廣東人把“拌”稱為“撈”，所以叫“撈粉”，也稱為河粉，拌以生抽、上好的花生油，還有炒香的芝麻花生、蒜末、蔥花等，口感十足。或加上加有切碎的紅辣椒的醬油，微微的辣，很是過癮。

撈粉

撈粉

第6種：雞蛋炒粉

雞蛋炒粉

雞蛋炒粉

第7種：炒牛河

炒牛河

原料:河粉、牛肉、洋蔥、豆芽、蔥。 調(diào)料: 料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉。

做法:

1 、洋蔥切絲，蔥切段，豆芽摘去頭尾

2、 牛肉切成片，加少許（生抽 鹽 料酒 干淀粉 花生油）拌勻腌制15分鐘

3、 熱鍋后倒入油，再放入牛肉片快速煸炒，變色后盛起

4 、另起鍋燒熱后，加入花生油，將劃散的河粉放入，小心翻炒

5 、加入洋蔥絲，蠔油，生抽，胡椒粉炒勻，再加豆芽，蔥段，牛肉片翻炒幾下即可

炒牛河

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