導讀逢年過節從小吃到大的潮味紅粿桃，記憶中兒時專屬的味道～第一次與家婆合力完成，超級美味……分享給大家！簡單易做的潮汕點心，就是前期材料準備比較費工夫哈哈！By....

逢年過節從小吃到大的潮味紅粿桃，記憶中兒時專屬的味道～第一次與家婆合力完成，超級美味……分享給大家！簡單易做的潮汕點心，就是前期材料準備比較費工夫哈哈！

By ivy漪

用料

• 粿條 500g
• 生粉（木薯粉/雪粉） 250g
• 肉丁 適量
• 小蝦米 適量
• 香菇 適量
• 蔥，蒜，芹菜 適量
• 豬油 適量
• 大米和糯米 1比1
• 鹽 適量
• 沙茶醬 適量
• 食用色素 一點點
• 五花肉 適量

做法步驟

1、先小火炸好豬油，中火炒香菇、蝦米、五花肉、蔥花、大蒜～將煮好的糯米飯倒進鍋中加魚露、沙茶粉、醬油一起翻炒。

2、關鍵是粿皮，先將潮汕粿條蒸熱，1斤粿條半斤木薯粉（潮汕又名雪粉，也稱生粉）的比例，加一點溫水，不斷攪拌成團。

3、紅色素粉先加水調和，加入一點點就好，切忌過多。

4、最后切一小面團，壓扁加餡料，用模具印制即可。

5、等水沸騰之后再將做好的粿依次放入蒸熟。

小貼士

溫馨提示：每次吃前要先蒸熱再煎，味道絕佳！

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