導(dǎo)讀玉米，一直是特別受歡迎的粗糧，四季都可以吃到，但春季的玉米卻格外受歡迎，這是因?yàn)橛衩赘缓S富的膳食纖維，很適合作為春季大家的減肥期主食。By豆果美食達(dá)人拳頭....

玉米，一直是特別受歡迎的粗糧，四季都可以吃到，但春季的玉米卻格外受歡迎，這是因?yàn)橛衩赘缓S富的膳食纖維，很適合作為春季大家的減肥期主食。

By 豆果美食達(dá)人 拳頭媽媽美食記

常見(jiàn)白粒的粘玉米直接煮來(lái)吃，口感香甜軟糯；黃粒的水果玉米做菜煲湯，也是一把好手。

By 豆果美食達(dá)人 蜜桃廚房

說(shuō)到吃玉米也無(wú)非就是直接煮了，但是玉米這種粗糧不是特別好消化。所以小果兒今天就教大家做玉米粑粑、玉米熱飲和黃金玉米烙，絕對(duì)好吃又好消化～

01

把甜玉米擦茸后做的“粑粑”，加入蝦和面粉等食材，連同玉米衣一起蒸制，不僅口感軟糯，玉米衣的清香還有獨(dú)特的風(fēng)味。

- 玉米粑粑-

By 豆果美食達(dá)人 拾味爸爸

- 食材清單 -

甜玉米1根 蝦仁6只

面粉10g 小蔥1根

鹽1g

- 做法 -

1.蝦仁用刀剁成細(xì)膩的蝦泥，備用。玉米本身帶有清甜味道會(huì)掩蓋蝦的腥味。如果想要腥味更淡，可以調(diào)入少許檸檬汁。

2.小蔥切成蔥花。如果對(duì)蔥比較抗拒，可以不加。

3. 玉米剝皮，去須。玉米皮不要丟棄，一會(huì)要用到。

4.用擦菜板擦茸。盡量用孔稍微大一點(diǎn)的擦菜板，擦出來(lái)的茸就不會(huì)太細(xì)，有些顆粒狀口感更好。

5.將擦好的玉米茸和蔥花、面粉，加入到蝦泥中。可以再加1g左右的鹽調(diào)味。面粉用普通面粉即可，如果想要營(yíng)養(yǎng)更全面，可以加玉米面或全麥粉。

6. 用筷子攪拌均勻。

7. 玉米衣用流水清洗干凈，我們來(lái)做容器。

8. 剪去1/3左右的頭部。就地取材不僅方便，同時(shí)蒸好后的玉米粑粑會(huì)帶著玉米衣的清香。

9.舀一勺泥糊，裝入玉米衣中。如果一片玉米衣承受不了重量，可以兩片疊一起后，再舀入泥糊。

10. 在蒸鍋上碼好，冷水上鍋，大火燒開(kāi)后再煮12分鐘。蒸制時(shí)間需根據(jù)分量的多少酌情調(diào)整。

12. 完成~

02

熱玉米飲一直都比較火，其實(shí)做法特別簡(jiǎn)單，又特別適合老人和孩子喝。小果兒這個(gè)玉米飲的方子還加了大米，有大米的香味，又有玉米的香甜。

- 玉米汁-

By 豆果美食達(dá)人 z是晨曦的媽媽

- 食材清單 -

玉米粒100g 大米35g

清水1—1.2L

- 做法 -

1.準(zhǔn)備食材，將玉米粒用刀切下 tips：盡量選用嫩一些的玉米。

2. 玉米粒取重100g tips：也可以多加些，這樣子打出來(lái)的就是濃一些的玉米糊了

3.玉米粒倒入豆?jié){機(jī)中

4.再倒入清洗干凈的大米

5. 加1L—1.2L的清水 tips：一般這個(gè)比例打出來(lái)的是比玉米汁稍微濃一點(diǎn)的狀態(tài)，如果喜歡喝稀一些的，可以適當(dāng)再加些水 另外，豆?jié){機(jī)一般都要求最低水位的，所以根據(jù)自家豆?jié){機(jī)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整

6.按下嬰兒輔食或者豆?jié){鍵 tips：具體根據(jù)自家豆?jié){機(jī)操作即可，一般嬰兒輔食或者嬰兒米糊這類的鍵，打出來(lái)的汁比較細(xì)膩一些

7.打好的玉米汁倒入過(guò)篩網(wǎng) tips：這里是為了去除玉米皮衣的，玉米皮衣。

8. 過(guò)篩玉米汁

9. 倒入杯中，即可～

03

黃金玉米烙是很受小朋友歡迎的一道小食，這個(gè)方子一改傳統(tǒng)做法，加入雞蛋且少油，配上一杯熱牛奶，做早餐再合適不過(guò)。

- 蛋煎黃金玉米烙-

By 豆果美食達(dá)人 小新家

- 食材清單 -

甜玉米1個(gè) 雞蛋1個(gè)

淀粉兩勺 食用油適量

白砂糖適量

- 做法 -

1.掰下玉米粒

2. 掰下的玉米粒煮熟備用

3. 煮熟的玉米粒瀝水，但需要表面潮濕

4. 玉米粒中加入淀粉

5.玉米與淀粉拌勻

6. 在玉米中加入蛋液

7. 蛋液與玉米淀粉拌勻

8. 平底鍋刷油，倒入蛋液玉米粒攤平，小火慢煎至兩面金黃

9.成品圖，可撒上白砂糖食用也可以原味食用

關(guān)于新鮮玉米的儲(chǔ)存，小果兒有個(gè)小妙招。可將買回的新鮮玉米不剝皮用保鮮膜裹緊，然后直接放進(jìn)冰箱冷凍，想吃的時(shí)候直接取出進(jìn)行烹飪即可。這樣的玉米放半年都新鮮～