導(dǎo)讀又到了快過(guò)年的時(shí)候了，每年這個(gè)時(shí)候很多人都在想做什么菜比較好，畢竟過(guò)年可是一家團(tuán)圓的大日子，各種各樣的美食肯定要安排上。魚(yú)肉是我們這里過(guò)年必備的一道菜，寓意....

又到了快過(guò)年的時(shí)候了，每年這個(gè)時(shí)候很多人都在想做什么菜比較好，畢竟過(guò)年可是一家團(tuán)圓的大日子，各種各樣的美食肯定要安排上。

魚(yú)肉是我們這里過(guò)年必備的一道菜，寓意年年有余的意思。平時(shí)在家里吃魚(yú)一般都是清蒸或者紅燒得比較多，不過(guò)在過(guò)年的時(shí)候肯定會(huì)做的一道菜就是魚(yú)頭煲了。

魚(yú)頭煲的做法跟材料也是非常簡(jiǎn)單的，主要的材料就是魚(yú)頭跟腐竹，這樣子做出來(lái)的魚(yú)頭煲好吃味濃，連湯汁都很好吃。今天就把魚(yú)頭煲的做法分享出來(lái)給大家，如果喜歡的可以先收藏起來(lái)，有空可以試一下哦。

【魚(yú)頭煲】

材料：魚(yú)頭、腐竹、生菜、香菜、蔥、生姜

調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯醬、花生醬

【詳細(xì)做法】

1.準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)頭把它砍成小塊，接著來(lái)腌制一下。放入一點(diǎn)生姜絲、少許料酒、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一點(diǎn)花生油，把魚(yú)頭攪拌均勻，腌制30分鐘入味。準(zhǔn)備2根蔥2根香菜，把它們洗干凈之后切成小段備用。最后來(lái)調(diào)一下醬汁，碗里放入一大勺生抽、小半勺鹽、少許胡椒粉、一勺蠔油、一小勺柱侯醬，半勺花生醬，把它們攪拌均勻備用。

2.取一個(gè)砂鍋，在鍋底鋪上一點(diǎn)生菜，這樣子可以防止糊鍋，也可以用其它的菜代替。把提前泡發(fā)的腐竹切成段，腐竹要用冷水泡，用熱水泡的腐竹會(huì)外軟內(nèi)硬，最后把切好的腐竹裝入砂鍋里面?zhèn)溆茫ㄈ绻敫?，腐竹可以先炸一下，不用泡水?/p>

3.鍋里倒入花生油，把腌制好的魚(yú)頭放入鍋里面煎，把魚(yú)頭兩面煎好，接著放入一點(diǎn)生姜煎香，最后倒入適量熱水，開(kāi)大火煮4分鐘左右。4分鐘之后，魚(yú)湯變得非常白了，很像牛奶，這個(gè)時(shí)候把火關(guān)了。

4.把煮好的魚(yú)湯倒入砂鍋里面，把魚(yú)頭鋪在腐竹上面，最后淋上調(diào)好的醬汁，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜8-9分鐘左右，火不要太猛，不然容易糊鍋。

5.時(shí)間到了之后，打開(kāi)鍋蓋，一股香味就出來(lái)了，最后放上香菜跟蔥段，這一道又香又好吃的魚(yú)頭煲就算是做好了，做法簡(jiǎn)單又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。（如果不想吃魚(yú)頭，也可以用魚(yú)肉來(lái)做）

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