導讀為什么總是熬不出奶白色魚湯？大廚教你訣竅，其實很簡單，太鮮了！春季是養(yǎng)生的好時節(jié)，春季養(yǎng)生要多給家人做湯喝，因為春季的天氣十分干燥，容易虛火上升，多喝湯不但....

為什么總是熬不出奶白色魚湯？大廚教你訣竅，其實很簡單，太鮮了！

春季是養(yǎng)生的好時節(jié)，春季養(yǎng)生要多給家人做湯喝，因為春季的天氣十分干燥，容易虛火上升，多喝湯不但可以緩解春燥，還可以補充營養(yǎng)。到了春天皮膚特別愛干燥，還易疲倦、不想動，這時候我就會經(jīng)常給家人燉湯喝。

春天喝湯我最愛做的便是“鯽魚湯”，鯽魚湯味道鮮美，不但可以解決因為春天氣候?qū)е碌钠つw干燥問題，還可以起到開胃、健脾胃的作用、對腎臟也特別好！我家隔三差五便會熬一鍋，媳婦以前每到春天，臉上的皮膚就會干燥起皮，自從經(jīng)常喝魚湯后，她的皮膚也越來越細嫩紅潤了。

魚湯好喝又有營養(yǎng)，我以前經(jīng)常在飯店點著喝，飯店的魚湯奶白奶白的，而且一點魚腥味都沒有，而我們在家做，往往做不出那樣的效果，所以有的朋友就懷疑是不是飯店的魚湯里加了什么東西，為此，我特意請教了在飯店干大廚的表哥，原來想要熬出白如奶的魚湯這么簡單，一起來看看吧：

【鯽魚湯】：

1.先把鯽魚的魚鱗、內(nèi)臟和魚鰓去除干凈，肚子里的黑膜也要處理干凈。

2.鯽魚處理好后斜著打花刀，然后撒上適量的鹽抹勻，倒入少許料酒去腥，腌制10分鐘左右。

這一步的目的一是入味，二是腌制后的鯽魚魚肉會更加緊實，燉的時候不易散。

3.準備輔料：老豆腐一塊用開水燙一下去除腥味后切成小塊，大蔥切段、姜切片、小香蔥切蔥花備用。

4.鯽魚腌好后，正反兩面均勻地拍一層干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制時粘鍋。

5.取一塊五花肉切成小塊放入鍋中熬制成豬大油，熬好后加入一勺鹽，加鹽是為了防止煎魚時糊鍋。然后放入鯽魚小火慢慢煎制，煎至兩面金黃時再倒入適量的開水，轉(zhuǎn)成大火開著鍋蓋燉3分鐘。

6.三分鐘后我們再加入切好的豆腐、蔥段和姜片，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉6分鐘左右，時間到了以后挑出蔥段和姜片，撒入適量的胡椒粉，枸杞，再次大火燒開后出鍋，撒少許的嫩蔥花提色增鮮即可。

小技巧：

1.熬鯽魚湯時一定不要直接加水熬，要先煎再加水熬，這樣魚肉中的蛋白質(zhì)才能更好地激發(fā)出來，燉出的湯才會奶白。

2.煎魚時最好用豬大油，用豬大油做出的魚湯不腥還很香，而且更加濃白。

3.熬魚湯時要加入開水，不要加涼水，加涼水燉出的魚湯腥味重，魚肉還易散。加開水燉出的魚湯更加鮮美、奶白！

4.剛倒入開水燉的時候先不要蓋鍋蓋，這是因為不管什么魚，它身體里都會有一種三甲胺的成分，如果揮發(fā)不掉，燉出的魚湯就會很腥，所以我們要先等這物質(zhì)揮發(fā)掉后再蓋鍋蓋。

一道鮮美可口的鯽魚湯就做好了，鯽魚湯含有十分全面且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成有特別好的強化作用，尤其對睡眠不足或壓力過大而導致的早期皺紋，有很好的緩解作用，是愛美的帥哥美女春季食補佳品，春天要常做給家人喝，用這個方法燉出的魚湯一點兒都不腥而且白如奶。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗