導(dǎo)讀沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享端午節(jié)馬上到了，教你6種家常粽子的做法，軟糯香甜比買的還好吃，快快收藏吧！咸蛋黃肉粽食材：糯米1斤，偏瘦五....

沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享端午節(jié)馬上到了，教你6種家常粽子的做法，軟糯香甜比買的還好吃，快快收藏吧！

咸蛋黃肉粽

食材：

糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，咸蛋黃10個(gè)，粽葉適量

做法：

1、五花肉去皮切塊?蔥姜少許?2勺料酒?2勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?1勺五香粉?1勺白糖?少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏腌制4小時(shí)以上。

2、糯米提前浸泡5小時(shí)，粽葉浸泡后洗凈剪去梗部，咸蛋黃?白酒?食用油泡30分鐘。

3、泡好的糯米控干水分?1勺老抽?1勺生抽?適量鹽，拌勻腌制30分鐘。

4、包粽子取粽葉紋理的面相對(duì)而放，卷成圓錐形，依次放一層糯米一塊五花肉?一個(gè)咸蛋黃一層糯米壓實(shí)，把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米，再把上面的粽葉拉蓋下來(lái)包住邊角，把多余的葉子折疊在蓋子下面，然后用線捆緊即可。

5、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開(kāi)，改中火煮90分鐘，煮好后燜3個(gè)小時(shí)即可。

鮮肉粽子

材料：

中超竹葉 、中超糯米、五花肉、海鮮、麻繩

做法

1、 糯米洗凈，浸泡6個(gè)小時(shí)以上?？馗伤郑?4勺醬油?2小勺鹽?2小勺五香粉

2、 竹葉浸泡五小時(shí)后，加水加鹽煮5分鐘，洗凈剪掉兩頭。

3、五花肉洗凈，切塊。?3勺蠔油?3勺老抽?1勺料酒?1小勺糖?1小勺鹽?1小勺五香粉?姜片

4、 海鮮洗干凈即可，粽葉取兩片，背靠背對(duì)齊，折成一個(gè)角，這樣不容易漏。一層米，一層餡，一層米，壓實(shí)。

5、先把下面粽葉蓋住上面。再折疊好兩邊，最后上面再折出個(gè)角。這是四角粽的包法??實(shí)際上長(zhǎng)得七tu七八八的都有，不漏米就行了

6、 煮粽子！電飯鍋煮3個(gè)小時(shí)，保溫了5個(gè)小時(shí)。（高壓鍋煮1個(gè)小時(shí)左右。如果糯米泡了過(guò)夜，電飯鍋煮2小時(shí)，燜到自然涼就可以

堿水粽

需要準(zhǔn)備的材料：糯米2斤，食用堿6~8克，粽葉。

詳細(xì)做法：

1.糯米提前浸泡2個(gè)小時(shí)（不要泡太久），濾干水分后加入食用堿攪拌均勻。市場(chǎng)上有很多堿水粽都特別黃特別糯，是因?yàn)樘砑拥氖秤脡A過(guò)多，小編在此建議大家不要為了追求黃色粽子加太多食用堿，畢竟這是食品添加劑，不宜添加太多。

2.把粽葉洗干凈后，放入鍋中待水開(kāi)后煮5~8分鐘，然后撈出粽葉放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗。很多人把粽葉洗干凈后就直接包了，導(dǎo)致包的粽葉總是破裂，還漏米，這是因?yàn)闆](méi)有焯水讓粽葉軟化。

3.接下來(lái)開(kāi)始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀，里面的粽葉逆時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，圍成緊實(shí)的尖角狀。

4.裝入糯米壓緊，這里繞繩子有一個(gè)小技巧，就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面，這樣繩子就不會(huì)松弛掉落了。

5.把粽子放入電飯煲中，加入冷水沒(méi)過(guò)粽子，煮1個(gè)小時(shí)即可。中途發(fā)現(xiàn)水少了太多的話，就再加一點(diǎn)水繼續(xù)煮。如果中高壓鍋煮粽子的話，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分鐘即可。

紅豆鮮肉粽

需要準(zhǔn)備的材料：糯米，紅豆，瘦肉或五花肉，粽葉，細(xì)繩。

需要準(zhǔn)備的配料：食用油，鹽，生粉，生抽，老抽，蠔油，料酒。

詳細(xì)做法：

1、糯米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，紅豆提前一夜浸泡，濾干水分，加入適量食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。

2、豬瘦肉或者五花肉中加入適量食用油、鹽、生粉、生抽、老抽、蠔油、料酒攪拌均勻腌制。

3、粽葉洗干凈放入鍋中焯水煮8分鐘左右，加入少許食用堿一起煮，可以讓粽葉保持綠色不變黃。粽葉撈出放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗，防止包粽子的時(shí)候粽葉被戳破。

4、包好粽子后放入電飯煲中，加入足夠的冷水（至少要沒(méi)過(guò)粽子），煮1個(gè)小時(shí)以上。中途要開(kāi)蓋看水夠不夠，水太少的話要加夠水，不然上面的粽子不易熟。

繽紛水晶粽

材料：

小西米750克，玉米油50克，細(xì)糖70克

餡料：

黃色：菠蘿餡50克

玫紅：紫薯50克，細(xì)糖10克，煉乳10克，檸檬汁適量

紫色：紫薯50克，細(xì)糖10克，煉乳10克

青綠色：抹茶蓮蓉50克

暗紅色：低糖紅豆沙50克

輔料：新鮮粽葉適量，棉繩適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備好所用的材料。

2. 把粽葉洗干凈后放鍋里加水煮軟，瀝干水后在表面刷一層油,可防止西米粽煮熟后和粽葉沾粘，備用。

3. 準(zhǔn)備餡料：把2份紫薯去皮蒸熟，壓碎成泥后加入細(xì)糖和煉乳，拌勻，取出一半為紫色餡，另一半加入檸檬汁，調(diào)和成玫紅色。

4. 所有的餡分成約10克每份，揉圓蓋好備用（如果餡料較軟，可冷藏半小時(shí)再分團(tuán)操作）。

5. 將小西米分次用篩網(wǎng)裝好水在龍頭下快速?zèng)_一下打濕，所有西米裝碗里，加入玉米油，攪拌均勻后加入細(xì)糖，攪拌均勻，

6. 混合好的小西米可放置一會(huì)，讓小西米吸收一些水分更好煮透，備用。

7. 包粽子：取兩張粽葉，剪去兩頭，從粽葉1/3處折起，形成一個(gè)小圓錐。先加一勺小西米，稍壓實(shí)后在中間位置放一份餡料，上面再加上小西米蓋好，稍壓實(shí)一點(diǎn)。

8. 左手將圓錐部分壓成三角狀，右手將上端粽葉覆蓋下來(lái)，整理折好后用綿繩將包好的粽子裹緊打結(jié)綁好。

9. 分別包好幾種餡料口味的粽子。

10. 同一個(gè)口味的粽子可用棉繩綁在一起，做個(gè)記號(hào)好分辨哈。粽葉翠綠色，一個(gè)粽子的重量約25克，小小個(gè)得很可愛(ài)。

11. 包好的粽子冷水入鍋（水要沒(méi)過(guò)粽子），水煮開(kāi)后用中小火煮30分鐘左右關(guān)火，放置里面再燜20分鐘，晶瑩剔透Q彈的西米水晶粽就做好了。

紫米八寶粽子

食材

紫糯米750克，大片若葉適量，花生100克，紅豆100克，蓮子100克，葡萄干100克，白砂糖適量

做法

1、紅豆，蓮子，花生仁提前泡12小時(shí)

2、紫糯米泡12小時(shí)，時(shí)間久煮起來(lái)糯，紫米比白糯米更難煮

3、泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米

4、加入適量白砂糖，自己掌握，充分拌勻，葉子用新鮮若葉，如果干得要煮軟備用，窩一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的斗，長(zhǎng)根部轉(zhuǎn)上來(lái)轉(zhuǎn)一圈，打兩個(gè)圈形成細(xì)長(zhǎng)的斗，裝米，兩邊蓋住壓緊，纏上繩子即可，大火煮2小時(shí)就好，好吃不難

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