導讀1??日三餐都離不開??愛愛的雞蛋們!拍了這份溏心蛋時間對照表，給大家一個參考，以便找到你最愛的那個熟度感。《TheFoodLab》里教大家冷水下鍋煮雞蛋，....

1??日三餐都離不開??愛愛的雞蛋們 !

拍了這份溏心蛋時間對照表，給大家一個參考，以便找到你最愛的那個熟度感。

《The Food Lab》里教大家冷水下鍋煮雞蛋，但是鍋的大小、水的多少，火的大小都是不可控的。

所以此篇都是水煮沸了以后下的雞蛋

!我用的是常溫雞蛋

冷藏雞蛋請適當延長時間喲

tips:

1??市面上說的加醋、鹽等介質一起煮，會方便剝殼，實測和白水煮區別并不大。

2??水沸騰后放雞蛋入水一定要用勺子輕輕放進鍋底，不然很容易破。

3??最關鍵的一步是事先準備一盆冰水!是煮到你喜歡的程度后，立馬放進冰水里冷卻!

這樣不僅能防止余溫讓雞蛋熟過了，同時還能讓殼特別好剝感

4??剝殼時先敲碎雞蛋大的那一頭，比較容易剝喲

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3分鐘:

蛋白未完全凝固蛋黃基本未凝固

5分鐘:

蛋白大部分凝固蛋黃大部分未凝固

7分鐘:

蛋白完全凝固蛋黃完美流心山

9分鐘:.

蛋白完全凝固a蛋黃微微流心

10分鐘:

蛋白完全凝固蛋黃不流心.

11分鐘:.

蛋白完全凝固蛋黃全熟且柔軟

??3~ 5分鐘的熟度非常適合石鍋拌飯、井飯

??7~9分鐘是最完美的流心溏心蛋，也是我最喜歡的熟度!

??11分鐘雞蛋就全熟啦!不要超過13分鐘喲，蛋黃外煮出灰質就太老啦。