導(dǎo)讀海南人對(duì)椰子的愛(ài)，是深入骨髓的。椰子雞、椰漿、椰汁、椰子糖、椰子粉……甚至，還能用來(lái)做腸粉！說(shuō)到腸粉，小可愛(ài)們的第一反應(yīng)，大概是我們平時(shí)吃的廣式腸粉，白白的....

海南人對(duì)椰子的愛(ài)，是深入骨髓的。

椰子雞、椰漿、椰汁、椰子糖、椰子粉……甚至，還能用來(lái)做腸粉！

說(shuō)到腸粉，小可愛(ài)們的第一反應(yīng)，大概是我們平時(shí)吃的廣式腸粉，白白的、軟軟的，里頭裹著各種肉餡，外頭淋著咸香的醬油。

用椰子做腸粉？太黑暗了吧！

哎，你們先別急著嫌棄，這款椰子做的腸粉，其實(shí)是用椰漿做腸粉皮、芒果做內(nèi)餡的一款甜品。

吃起來(lái)口感類似啫喱，但多一份滑嫩和細(xì)膩，椰香味十足，保管你們一吃就愛(ài)上！

相比歷史悠久的清補(bǔ)涼，芒果腸粉是海南小吃界這幾年才流行起來(lái)的新網(wǎng)紅。

甚至一度走出海南，廣州這邊的不少甜品店都有跟風(fēng)推出過(guò)。

外面一份賣(mài)30元呀！

說(shuō)實(shí)話，這款小甜品哪用到甜品店里排隊(duì)呀，完全可以自己在家做！

用到的材料，除了椰漿和芒果，還有夏天咱們常吃的白涼粉，用來(lái)幫助椰漿凝固成腸粉皮。

做好的腸粉皮，裹上切好的芒果，再澆上一層濃郁的芒果醬，搞定！

懶得卷起來(lái)，教你們一個(gè)更簡(jiǎn)單的法子——把腸粉切成小條，和切粒的芒果放一塊，澆上冰涼的椰奶，就妥妥成了一道芒果河粉。

除了雪白的椰漿腸粉，我還多做了一份晶瑩剔透的椰子水腸粉，口感更爽彈些。

若你們喜歡椰香味足的，可以選椰漿腸粉；喜歡爽口彈牙的，選椰子水腸粉。

椰子和芒果的狂熱愛(ài)好者，那當(dāng)然是一次做齊三款甜品，吃到爽！

- 芒果腸粉&椰汁清補(bǔ)涼 -

[ 食材 ]

雪白的椰漿河粉：椰漿40g 椰子汁140g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

晶瑩的椰子水河粉：椰子水180g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

芒果腸粉：椰漿河粉/椰子水河粉200g 芒果200g 椰漿10g 椰汁10g

芒果河粉：椰漿河粉50g 椰汁河粉50g 芒果1/4個(gè) 椰汁/椰奶

[ 食譜 ]

椰漿腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻至無(wú)顆粒狀態(tài)

2.小鍋里倒入140g椰子汁、40g椰漿煮至沸騰，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

3.倒入28*28方盤(pán)鋪平放入冰箱冷藏15分鐘，凝固后取出，切成長(zhǎng)方形的一大片，腸粉皮完成

椰子水腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻，小鍋里倒入180g椰子水煮至沸騰，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

2.倒入28*28方盤(pán)鋪平放入冰箱冷藏15分鐘，再取出切成椰汁河粉

芒果腸粉：

1.將芒果切成1-1.5cm左右方塊，剩余100g芒果碎加入10g椰漿、10g椰汁水打成芒果醬

2.將切成片狀的椰漿腸粉鋪在卷簾上，卷上芒果條，再淋上芒果醬，芒果腸粉完成

椰子水腸粉可選擇淋上椰漿

芒果河粉：

1.椰漿/椰子水粉皮切成小條，備用

2.杯子放入50g椰汁河粉、50g椰漿河粉，100ml椰子水/椰奶，切碎的芒果粒，芒果河粉即完成

也可以撒點(diǎn)蔓越莓干、椰子脆片、綠豆、紅豆沙、珍珠等，就變成一杯清爽的椰汁清補(bǔ)涼啦

金黃的芒果，披上雪白的椰漿腸粉外衣，在澆上芒果醬的那一刻，整個(gè)人便興奮起來(lái)。

一入口，嫩滑清透的腸粉，與香甜的芒果在舌尖上旋轉(zhuǎn)跳躍，輕而易舉地讓人淪陷在這股甜蜜之中。

每當(dāng)用到椰漿和椰奶，總有小可愛(ài)會(huì)混淆，菜菜來(lái)給你們敲黑板啦↓

小Tips

椰子水、椰奶、椰子汁、椰漿有什么不同

椰子水，是我們平時(shí)買(mǎi)回一整個(gè)椰子里頭透明的液體，入口是淡淡的清甜。

外面的吃到的椰子雞火鍋，就是用椰子水來(lái)煮雞，特別鮮甜。

椰奶、椰子汁、椰漿，都是從椰子的椰肉榨取出來(lái)的。

椰肉就是椰子水喝完之后，邊上那層厚厚的，白白的的果肉。

椰奶和椰子汁其實(shí)是同一樣?xùn)|西，都是椰肉打碎后，再和水混合過(guò)濾得出的液體。

而椰漿則是不加水或水加得特別少的椰奶，一般用來(lái)烹飪，尤其是用在東南亞菜里。

比如之前菜菜做的芒果糯米飯，澆的就是椰漿。