導讀無論是在我國的南方，還是在北方，早餐主食里，包子可是一個少不了的角色。經(jīng)典的中式早餐里，一籠包子，配上一碗豆?jié){、一份咸菜，那吃著叫一個滿足。包子遍布全國各地....

無論是在我國的南方，還是在北方，早餐主食里，包子可是一個少不了的角色。經(jīng)典的中式早餐里，一籠包子，配上一碗豆?jié){、一份咸菜，那吃著叫一個滿足。包子遍布全國各地，不同地方的包子，各有各的特色，各有各的本事。

要論全國哪里的包子最好吃？相信大家各有各的答案，當然也會有一致的地方。其中有6個地方的包子，是經(jīng)過民間評選，比較出名的。提到它們，相信大家或多或少都會吃過或聽過。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)包子的話題，一起來看看，這6個地方都在哪里？產(chǎn)的包子有啥特點？你的家鄉(xiāng)有沒有上榜？

1、河南開封灌湯包

灌湯包，是將湯和肉餡完美結(jié)合在一起的包子品種，在吃的時候，是非常講究技巧的。正確的吃法應該是先在包子頂部咬上一小口，先吸飲里面的湯汁，再吃包子。如果跟其它包子一樣直接入嘴咬上一口，不光湯汁會流得到處都是，還可能燙到嘴巴。

提到灌湯包，就不得不提起河南開封的灌湯包，距今已有百年歷史，也是開封地區(qū)非常出名的一道小吃。開封灌湯包的皮薄餡多，底層有鮮湯，選料也非常講究，多以瘦肉為餡，精粉為皮。關(guān)于開封灌湯包的吃法，當?shù)剡€流行這么一個說法，“先開窗，后喝湯，再滿口香”。

2、江蘇無錫小籠包

小籠包，也叫蒸包，在我國江浙一帶多被稱作小籠饅頭。和普通包子相比，小籠包的個頭要小很多，通常一口可以吞進去一個。我們現(xiàn)在吃的小籠包樣式，最早起源于如今的江蘇省常州市，后來經(jīng)過時間的演變，才形成了如今全國各地不同口味的小籠包。

江蘇無錫的小籠包， 在小籠包界里可以說是赫赫有名，它也是當?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)小吃，擁有上百年的歷史。正宗的無錫小籠包，包子皮沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此蒸出來的皮較薄，但是很有嚼勁，以甜口居多。對此，還有吃貨是這么描述無錫小籠包的，“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩“。

3、江蘇南京龍袍蟹黃湯包

龍袍蟹黃湯包名字里的“龍袍”，有人認為是指乾隆皇帝的“龍袍”，因為相傳乾隆皇帝下江南時，曾品嘗過龍袍蟹黃湯包，并對其贊不絕口。其實，這個“龍袍”更多應該指的是這種包子的發(fā)源地，位于江蘇省南京市六合區(qū)的龍袍街道。這里產(chǎn)的龍袍蟹黃湯包，距今已有100多年的歷史。

龍袍蟹黃湯包的個頭，要比一般的小籠包大一些，包子的褶子據(jù)說有33道，對應著制作湯包時會用到的33道工序。從用料上來說，它的主要餡料為豬肉、蟹肉和蟹黃，輔以肉皮凍和鮮姜等，吃起來是無比鮮美。包子餡料里能配上蟹黃，足以看出它的不凡之處。

4、江蘇揚州三丁包

如果大家去江蘇揚州游玩一趟，就會發(fā)現(xiàn)當?shù)夭宛^里的包子品種，像什么蟹黃包、鮮肉包、干菜包、三丁包等，是數(shù)不勝數(shù)，琳瑯滿目。點餐的時候，還可以一樣點一個，這樣店家就會湊成一籠端上桌，堪稱不同包子的大雜燴。

在揚州眾多包子中，必須要提的，就是揚州當?shù)氐奶厣〕浴“Ｖ越腥“且驗榘拥酿W料里，是由雞肉丁、豬肉丁和筍肉丁這3樣食材構(gòu)成。雞肉選用的一般是隔年的肥嫩母雞，豬肉選用的是肥瘦相間的五花肋條，筍則選用當季鮮筍。三樣食材湊在一起，就成就了三丁包咸甜適中、鮮嫩多汁的口感。

5、上海生煎包

前面有提到，江浙地區(qū)的人們習慣稱小籠包為小籠饅頭。同樣，在稱呼上海生煎包時，人們也習慣稱其為生煎饅頭。生煎包，可以說是流傳自上海的一道經(jīng)典小吃。早在100多年前，上海當?shù)氐牟桊^里，就開始經(jīng)營生煎饅頭。

在生煎包的制作過程中，用的是輕度發(fā)酵的面團，餡料多為鮮豬肉加皮凍，需要先用油煎至包子底部略硬后，再加少許水蒸熟，出鍋前還會撒上芝麻和蔥花做點綴。蒸好的生煎包，咬一口會有濃郁的湯汁出來，吃起來還有芝麻味和蔥香味。

6、廣東叉燒包

既然提到包子，就不能拉下被評為廣東早茶四大天王之一的叉燒包。大家如果去喝正宗的粵式早茶，就會發(fā)現(xiàn)，每家餐館的菜單上，一定有“叉燒包”這道點心，它也是很多廣東人喝早茶時必點的茶點。

叉燒包用到的餡料是一大亮點，通常是將叉燒肉切成小塊，再加入蠔油等調(diào)料調(diào)制而成。蒸熟后的叉燒包，包子皮會稍微裂開，露出里面的叉燒餡料，還沒入口，就能聞到陣陣撲鼻而來的叉燒香味，足以勾起人們的食欲。

【懶喵心得】

上面提到的6個地方，河南開封、江蘇無錫、江蘇南京、江蘇揚州、上海、廣東，都是我國非常出名的包子產(chǎn)地。當?shù)禺a(chǎn)的河南開封灌湯包、江蘇無錫小籠包、江蘇南京龍袍蟹黃湯包、江蘇揚州三丁包、上海生煎包、廣東叉燒包，可以說都是包子界的經(jīng)典，不是一般的好吃。大家下次去吃包子時，不妨品嘗下這幾個地方的特色包子。

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