導(dǎo)讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)四大經(jīng)典之一，屬于中國文化的瑰寶，與《易經(jīng)》和《道德經(jīng)》一起構(gòu)成了中華文明的基石，綿延幾千年仍在澤被后世。從根本上講，《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅僅....

《黃帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)四大經(jīng)典之一，屬于中國文化的瑰寶，與《易經(jīng)》和《道德經(jīng)》一起構(gòu)成了中華文明的基石，綿延幾千年仍在澤被后世。從根本上講，《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅僅是一部醫(yī)書，與其它兩部經(jīng)典一樣其還是一部哲學(xué)巨著，方方面面都體現(xiàn)了中華民族的世界觀和樸素的哲學(xué)方法，是中華民族大智慧的源泉，也是中華文明的根脈和靈魂。今天，我們談到中華民族的偉大復(fù)興，必須首先是文化的復(fù)興，是以中醫(yī)、武術(shù)為代表的中華文明的復(fù)興。具體到每個(gè)人的擔(dān)當(dāng)，就是要做到“文明其精神，野蠻其體魄”，從保持一個(gè)健康的身體開始。

1. 如何保持身體健康

至于如何才能保持身體的健康，《內(nèi)經(jīng)·素問》的首篇《上古天真論》中就給出了具體的原則和要求：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”想要了解更多這段話的含義，大家可以閱讀一些有關(guān)這方面解讀的書籍，也可以去喜馬拉雅搜一些有聲讀物，都很方便，這里我們就不展開來講。我想強(qiáng)調(diào)的是，在飲食上如何做到“飲食有節(jié)”呢？其實(shí)，《素問·藏氣法時(shí)論》中也已經(jīng)給出了答案：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”。《周禮·天官·疾醫(yī)》中也有記述：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。”

關(guān)于五谷，我國古時(shí)有不同的解釋，一般是指米、麥、黃米、小米和豆類等，泛指可被人類食用的各種谷物，現(xiàn)代則是指大米、小麥和玉米等主糧以及紅豆、綠豆、黑豆、燕麥、蕎麥和薏米仁等小雜糧。黃帝內(nèi)經(jīng)指出五谷為養(yǎng)，說明五谷應(yīng)當(dāng)是我們的主食，可以養(yǎng)人，反過來說五谷雜糧就是我們身體營養(yǎng)的基礎(chǔ)。

2. 中國居民膳食現(xiàn)狀

在《中國居民膳食指南（2021）》中，給出了中國居民膳食平衡寶塔，其中五谷雜糧位于寶塔的第一層，為每日飲食的基礎(chǔ)，建議中國居民每天食用250-400克全谷物。但是，現(xiàn)實(shí)卻是中國居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類普遍攝入不足，只有兩成左右的成人能達(dá)到日均50克以上的全谷物及雜糧。此外，我國家庭烹調(diào)用鹽攝入量平均每人每天為9.3克，仍高于＜5克的推薦值；不足1/3的成年人平均每天攝入40克以上魚蝦類；農(nóng)村居民肉類消費(fèi)以畜肉為主，魚蝦類和禽肉類食物的消費(fèi)比例低；約有40%的成年人常年不吃大豆類制品，城市人群平均水果攝入量?jī)H為55.7克／天。因此，不僅在全谷物和雜糧方面，中國居民在五果、五畜和五菜等肉蛋奶和水果蔬菜的攝入方面也還有很大改善和提高的空間。

3. 五谷雜糧最好怎么吃

五谷雜糧營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是大部分的雜糧口感略差，孩子嘴刁不愛吃，因此一般家庭餐桌上很少有全谷物和雜糧制品。隨著健康觀念的普及，很多人想多吃些雜糧，但又覺得口感差，不好做很麻煩。就像多年前，為了多吃一些豆類及雜糧，我準(zhǔn)備早上做五谷豆?jié){。因此，家里買了某牌的豆?jié){機(jī)，那時(shí)型號(hào)比較老，有防泡網(wǎng)，還送濾網(wǎng)過濾豆渣等。這種豆?jié){機(jī)用起來不僅噪音大，而且清洗困難，感覺不咋樣。后來，我妹妹給我介紹了一個(gè)雜糧的好吃法，很好地解決了我的難題。常言道：工欲善其事必先利其器，其實(shí)方法也非常簡(jiǎn)單：大家可以去買一個(gè)高速豆?jié){機(jī)（要買好一點(diǎn)的，有點(diǎn)小貴），具有“破壁免濾”的特點(diǎn)就行。設(shè)置在“五谷”模式，干豆即可。都不提前用泡豆子，以黑豆和黃豆為主，加入少許大米、小米、紅豆、蕎麥、燕麥或者薏米仁等等。為改善口味，可以加點(diǎn)花生、大棗、枸杞子、核桃仁或者桑椹干。把雜糧倒入豆?jié){機(jī)，加水至桶內(nèi)的刻度線處，一按“啟動(dòng)”鍵，半個(gè)小時(shí)左右足夠2-3人的美味又有營養(yǎng)的五谷雜糧豆?jié){就好了，做好直接喝，完美。

此外，一般這樣的豆?jié){機(jī)還有可預(yù)約等其他功能，除了做五谷豆?jié){之外，還可以做營養(yǎng)米糊、純香豆?jié){、果仁露或果蔬汁等，適應(yīng)不同年齡段和人群的口味變換不同的花樣。想一下，每天早晨一碗細(xì)膩香醇營養(yǎng)豐富的五谷豆?jié){，美好的一天又開始啦，幸福吔。

4. 豆?jié){機(jī)的選擇

剛才我們介紹了使用豆?jié){機(jī)制備五谷雜糧豆?jié){，一定要注意選擇好一些的，具有“破壁免濾”特點(diǎn)的。那么，豆?jié){機(jī)破壁免濾是什么意思，和需要過濾的有什么區(qū)別呢？破壁豆?jié){機(jī)免濾又是什么意思？原來，普通豆?jié){機(jī)功能單一，打豆?jié){的時(shí)候噪音比較大，還會(huì)有渣。我們?cè)谥蠡蛘呤秋嬘玫臅r(shí)候，必須用附贈(zèng)的濾網(wǎng)把渣過濾掉。這個(gè)主要是因?yàn)槠胀ǘ節(jié){機(jī)的轉(zhuǎn)速低，無法將豆子完全粉碎，所以就有渣產(chǎn)生了。而破壁豆?jié){機(jī)的轉(zhuǎn)速一般都在二萬轉(zhuǎn)以上，可以把豆子完全粉碎，沒有渣產(chǎn)生，因此也就不需要過濾這道工序了。我來簡(jiǎn)單歸納一下破壁免濾豆?jié){機(jī)和普通豆?jié){機(jī)有什么區(qū)別吧：

1. 使用更方便：破壁豆?jié){機(jī)打出來的豆?jié){粉碎徹底沒有渣，不需要過濾就可以直接飲用，要比普通的豆?jié){機(jī)更簡(jiǎn)便，也更容易清洗；

2. 營養(yǎng)更全面：破壁豆?jié){機(jī)能夠把豆子和雜糧完全粉碎，所有的營養(yǎng)成分全在豆?jié){里了，包括膳食纖維等不會(huì)有一點(diǎn)的浪費(fèi)；

3. 口感更細(xì)膩：普通豆?jié){機(jī)由于粉碎不完全，再過濾也難免會(huì)有細(xì)小的不溶性渣渣留在濾過的豆?jié){中，口感略粗，而破壁豆?jié){機(jī)打出來的豆?jié){要更細(xì)膩絲滑、口感也更好。

5. 其他幾種粥的做法

當(dāng)然，一方面再好的東西總是吃一直吃天天吃也會(huì)有吃膩的時(shí)候，另一方面豆?jié){機(jī)打出來的五谷豆?jié){和營養(yǎng)米糊雖然口感細(xì)膩，但缺點(diǎn)是看不見也吃不到加入的各種雜糧成分，憑空少了一份食物入口慢慢咀嚼的樂趣和小火慢燉熬出來的粥的那種谷物原香。

因此，大家也可以購買一款可預(yù)約能保溫的電飯煲，除了做大米飯之外，早晨也自己動(dòng)手為家人做一碗糯糯的，香甜的八寶粥或者五谷雜糧粥。所謂的八寶粥，其實(shí)也不僅限于8種食材，就是以大米或小米為主料，輔以紅豆、綠豆、蕎麥、黑豆、蕓豆、燕麥、糙米、薏米仁、大棗等食材熬成的雜糧粥，組合多多常做常新，以適合家人們不同的口味。