導讀鹽水鴨胗鴨胗富含蛋白質，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，有預防貧血的作用，還可以保護視力。江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很難入....鹽水鴨胗

鴨胗富含蛋白質，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，有預防貧血的作用，還可以保護視力。江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很難入口，江浙滬喜歡吃鹽水，鹵一次鹽水鴨胗可以做成兩種口味，孩子當零食，大人當涼菜，為什么不吃外面鹵菜店的？因為口味太重，不合適當零食。

用料：

鴨胗8個料酒2勺花椒適量鹽共5-6克草果1個姜2片香葉2片桂皮1塊八角2個

鹽水鴨胗的做法：

新鮮（或者冰凍）的鴨胗冷水至少浸泡2小時，洗干凈去掉表面白膜，加入料酒，花椒，4克鹽，抓捏均勻，放冰箱腌制12小時，可以前天晚上腌制。

腌制好的鴨胗，清理一下腌制料，放入鍋中，腌料備用。

加清水，沒過鴨胗。

提前準備好的料。

大火燒開，撇掉泡沫。

加入第一步腌制的料。

加入所有材料。

一小勺鹽。

蔥結。

十三香。

五香粉，白胡椒粉。

蓋鍋蓋轉文火，燜煮45-60分鐘左右，不能時間太長，否則肉質沒嚼勁。

關火，鍋中浸泡（12小時之內都可以），吃的時候撈出來切盤。

撈出。

一半切盤。

小貼士：一道簡單的涼菜，適合夏天。