導(dǎo)讀茭白有著水中人參的美譽(yù)，正是夏季上市的季節(jié)，清脆又爽口，營養(yǎng)價值極高。茭白屬于水生蔬菜，僅次于蓮藕，不僅僅口感好，而且含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益于機(jī)體健康。經(jīng)常....

茭白有著水中人參的美譽(yù)，正是夏季上市的季節(jié)，清脆又爽口，營養(yǎng)價值極高。茭白屬于水生蔬菜，僅次于蓮藕，不僅僅口感好，而且含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益于機(jī)體健康。

經(jīng)常吃茭白有哪些好處？

1、有助于減肥

茭白屬于典型的低脂肪、高膳食纖維蔬菜。100克茭白能量達(dá)到109千焦、1.9克不溶性膳食纖維，即使大量吃也不會造成肥胖，反而能促進(jìn)胃腸道蠕動，緩解便秘問題。

茭白屬于低升糖指數(shù)的食物，并不會刺激太多胰島素分泌，控制脂肪生成速度，同時也能延長飽腹感，特別適合減肥瘦身者。值得提醒的是，茭白易吸油，因此應(yīng)采取低溫方式烹調(diào)，比如涼拌或清蒸等。

2、輔助降低血壓

茭白屬于典型的高鉀低鈉蔬菜，能幫助排出鈉離子，輔助降低血壓。

3、輔助降血糖

茭白升糖指數(shù)低，血糖生成指數(shù)小于55。此類食物在胃腸道中停留時間長，吸收率比較低，葡萄糖釋放速度特別慢，能幫助穩(wěn)定血糖，避免餐后血糖升高，比較適合糖尿病患者。

4、延緩衰老

茭白中含有豐富的維生素E，這屬于抗氧化劑，能對抗自由基，延緩衰老。不過，維生素E見光后分解速度加快，所以剝皮切開后應(yīng)立即烹調(diào)，避免造成茭白氧化和變黑，降低維生素E含量；同時烹調(diào)時不能加入小蘇打。

茭白有哪些藥用價值？

茭白能歸肝經(jīng)、胃經(jīng)、脾經(jīng)和膽經(jīng)，具有清熱生津和通利大便作用，同時也能起到利尿除濕效果，能幫助解酒，緩解大便干結(jié)、濕熱黃疸、排尿不暢和煩熱口渴等癥狀。

茭白的烹調(diào)方式有哪些？

1、茭白蝦仁煎蛋

先把蝦仁切碎且加入雞蛋液，放入胡椒粉和鹽去腥提鮮。把適量的茭白洗干凈且切成絲，用小火清炒，一直炒到水分稍微干，再加入適量食用油煸炒，把兩面煎透就行。

2、清蒸茭白

把茭白洗干凈切成絲，加入適量食鹽調(diào)拌均勻；適當(dāng)臘腸切成片，跟茭白一起共同放在鍋中蒸10分鐘，最后撒上香菜就行。

3、茭白炒牛肉

把茭白洗干凈且切成片，鍋中加入油和調(diào)料后翻炒，然后再放入牛肉片，翻炒幾分鐘就行了。

家醫(yī)君寄語

雖然茭白營養(yǎng)價值極高，非常美味，但并不適合所有的人群。茭白性寒，并不適合脾胃虛寒者、經(jīng)常腹瀉者；茭白中含有太多草酸，腎結(jié)石或腎功能不全者應(yīng)控制量。正確挑選茭白，身形直、短粗、矮胖的茭白口感良好。茭白屬于水生植物，易受到寄生蟲污染，所以盡量不要生吃。

茭白草酸含量高，烹調(diào)前需用水焯燙一下，能去除澀味。因為茭白儲存時間短，因此需用保鮮袋裝好，放在冰箱中冷藏。值得提醒的是，茭白并不是吃得越多越好，為了自身健康，必須做到營養(yǎng)均衡和飲食多樣化，不能一味地只吃某種食物，以免導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)不均。

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