導讀夏天做包子，記住這2點，5分鐘發好面，簡單省時，包子暄軟好吃夏天天氣炎熱，最適合一些真菌、微生物繁殖了，酵母菌也是一樣的。酵母是一種單細胞真菌，可以將糖發酵....夏天做包子，記住這2點，5分鐘發好面，簡單省時，包子暄軟好吃

夏天天氣炎熱，最適合一些真菌、微生物繁殖了，酵母菌也是一樣的。酵母是一種單細胞真菌，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的一樣兼性厭氧生物，可以在有氧和無氧的條件下存活，是一種天然的發酵機。

做包子、饅頭等面食時，都會用到酵母菌，利用酵母菌發面，比傳統發面快很多，也更加方便。所以以前用老面發酵的方法，已經漸漸被淘汰掉了。不過天氣溫度不同，發面的時間也不一樣，冬天發面很慢，夏天發酵很快，是因為酵母菌更喜歡溫暖的環境。

夏天發面真的很快，溫度高，只需要5分鐘就可以了。今天教大家做一款包子，夏天做包子，記住這2點，5分鐘發好面，簡單省時，包子暄軟好吃。

【酸菜粉絲包】

食材：

面粉300g、酵母3g、白糖3g、酸菜、粉絲、肉末、豬油、姜蒜、大蔥、香辣醬、白糖1勺、鹽少許、生抽、老抽、蠔油。

做法：

第一步，300g面粉，加3g的酵母，先把酵母放入溫開水里，加點白糖攪勻，靜置一段時間。

第二步，面粉倒入酵母水，再加適量清水，邊倒邊攪拌，和成面絮，然后再揉成光滑的面團，放著發酵。

第三步，發酵至面團2倍大，用手指戳個洞，不回回縮就可以了。

第四步，做包子餡，粉絲提前浸泡軟備用。酸菜清洗干凈，擠干水分，切碎備用，準備肉末、蔥姜蒜末備用。

第五步，鍋中加豬油，放入蔥姜蒜爆香，再加肉末煸炒片刻。然后再加酸菜煸炒片刻，接著加香辣醬炒出香味，最后加鹽、白糖、生抽、老抽和蠔油調味。

第六步，把炒好的酸菜倒入切碎的粉絲里，再加點蔥花，然后攪拌均勻備用。

第七步，面團發酵好，取出，撒些干面粉揉勻，揉至面團起筋，然后揪成小劑子，最后再搟成包子皮。

第八步，包入餡料之后，再放置蒸籠里，繼續發酵10分鐘，再開火蒸，蒸個20分鐘就可以關火了，關火燜5分鐘就可以出鍋了。

第一點：酵母先用溫開水化開，這樣才能使酵母菌均勻分布在面團里。

第二點：加點白糖，才能使酵母菌更快地繁殖，產生足夠的二氧化碳。