導讀干鍋羊排羊排肥瘦結合，質地松軟，適用于扒、燒、燜等。干鍋羊排口感更為刺激，鮮香十足，熱辣辣的滋味讓你的身體瞬間暖和。食材準備500克鹵羊排，130克洋蔥，1....干鍋羊排

羊排肥瘦結合，質地松軟，適用于扒、燒、燜等。干鍋羊排口感更為刺激，鮮香十足，熱辣辣的滋味讓你的身體瞬間暖和。

食材準備

500克鹵羊排，130克洋蔥，15克干辣椒

10克香菜，姜片、蔥白各少許

鹽、雞粉、辣椒醬、料酒、味精、蠔油各適量

烹飪步驟

• 1 將鹵羊排斬成塊。

• 2 洗凈的洋蔥切成絲。

• 3 炒鍋熱油，倒入洋蔥。

• 4 拌炒約1分鐘至熟。

• 5 加鹽、雞粉炒勻，盛入干鍋中墊底。

• 6 另起炒鍋，注油燒熱，入姜片、蔥白爆香。

• 7 加辣椒醬炒勻。

• 8 再放入洗好的干辣椒段炒香。

• 9 倒入斬好的羊排炒勻。

• 10 淋入少許料酒。

• 11 再加味精、蠔油、鹽拌炒勻。

• 12 在鍋中翻炒至入味。

• 13 起鍋，盛入裝有洋蔥的干鍋中。

• 14 撒上洗好的香菜即成。

美食常識

羊排的營養價值高，相對豬排而言，羊排的蛋白質含量較高，脂肪含量較低。羊排中的B族維生素以及鐵、鋅、硒的含量較為豐富，羊排的肉質細嫩，容易被人體消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力，還能強筋壯骨、促進血液循環。

制作小貼士

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，炒制洋蔥時宜選用大火快速翻炒，以免營養素流失。

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