四川小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中，占有相當(dāng)重要的地位。接下來小編教大家做四川美食！

Chapter 01

四川酸辣粉

養(yǎng)生美食

食材：粉條、花生、黃豆、青菜、香菜、小米辣、老姜、大蒜、植物油、油潑辣子、藤椒油、陳醋、白糖、生抽、鹽。

做法：

1.備好食材：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鮮雞汁。

2.老姜、大蒜洗凈后，剁碎；小米辣、香菜切碎；。

3.熱鍋涼油，倒入花生米、黃豆小火炸香。

4.將炸香的花生黃豆撈出備用；取一只干凈的空碗，調(diào)入適量油潑辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻。

5.煮鍋里加入清水燒開，放入粉條，青菜燙熟撈出。

6.碗里放入粉條，青菜，澆上鮮雞汁。

7.倒入煮粉條的湯汁，放入炸好的花生、黃豆。

8.調(diào)入第4步調(diào)好的調(diào)料汁，放入小米辣，香菜即可。

Chapter 02

自制缽缽雞

養(yǎng)生美食

食材：豆皮、鵪鶉蛋、雞肉、雞肝、豆瓣醬、醬油、鹽。

做法：

1.準(zhǔn)備竹簽和各種你愛吃的食材。

2.所有食材切片切塊處理好待用。

3.取一個(gè)大鍋，水開后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。

4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出。

5.把所有的食材煮熟撈出待用待用。

6.把材料都用竹簽串起來，想吃什么就準(zhǔn)備什么就行了。

7.鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。

8.倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然后撈出香料扔掉。

9.這時(shí)候可以嘗嘗湯味，要比平時(shí)喝的湯要咸一點(diǎn)，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個(gè)煲里，湯汁冷涼撒上白芝麻。

10.放入各種食材浸泡半小時(shí)或以上，等味道入進(jìn)去就可以了。

Chapter 03

糖油果子

養(yǎng)生美食

食材：糯米粉、大米粉、溫水、油、白糖、紅糖、熟白芝麻。

做法：

1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

3.倒入溫水和成面團(tuán)，案板上放塊紗布（防粘），將面團(tuán)分成15g一個(gè)的劑子并搓圓，放在紗布上備用。

4.鍋中倒入較多的油和紅糖，開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火。

5.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時(shí)不要去動(dòng)它，可以經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

6.炸一會(huì)后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻。

7.待外殼稍有點(diǎn)硬度時(shí)，可以用勺子來回推動(dòng)。

8.顏色慢慢變深時(shí)轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

9.撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

Chapter 04

樂山嫩豆花

養(yǎng)生美食

食材：干黃豆、花生、雞湯、麻辣紅油、香菜、蔥、蒜末、姜、榨菜末、鹽鹵。

做法：

1.將120克黃豆泡發(fā)10個(gè)小時(shí)左右。

2.泡發(fā)的黃豆清洗干凈，加上水，倒入豆?jié){機(jī)桶里接上電源，制作好豆?jié){。

3.過濾出豆渣，得到800克豆?jié){，將鹽鹵與涼水按照1:4的比例調(diào)好。

4.待豆?jié){溫度降到80幾度的時(shí)候，一邊攪拌一邊倒入鹽鹵水，然后靜置十幾分鐘。

5.這個(gè)時(shí)候來做豆花的調(diào)料，將花生炸熟，將30克黃豆炒熟，香菜切細(xì)。

6.花生涼后去皮，將花生和黃豆用自封袋裝上，用搟面杖稍微搟碎。

7.豆花表面有一層清水的時(shí)候蓋上一層紗布，上面用重物壓幾分鐘。

8.將雞湯燒開，加入豆花再次燒開關(guān)火，裝入碗里，加上蔥姜蒜末、香菜末、黃豆碎、花生碎、自制麻辣紅油、榨菜末，即可。

Chapter 05

川味油茶

養(yǎng)生美食

食材：米面子、小蔥、油炸豌豆米、榨菜粒、油馓子、油炸花生米。

做法：

1.超市買了一包米面子。就是很細(xì)膩的。米粉。家里有料理機(jī)的可以自己打喲。

2.準(zhǔn)備好所有的配菜。馓子油炸花生米，榨菜，油炸豌豆。

3.我們把這個(gè)馓子一定要用手捏碎一點(diǎn)。

4.碗里放入米面子，分批少量的加入清水，把它調(diào)成酸奶狀。

5.加一點(diǎn)豬板油，味道更香哦，不喜歡的可以不加。

6.鍋里放水，水開倒入這個(gè)攪拌均勻的米糊。更迷糊，不用清水?dāng)嚢璧脑挘苯痈擅嫦洛伒脑挄?huì)成坨的，所以大家一定要用清水?dāng)嚢琛?/p>

7.把它攪拌均勻，加一點(diǎn)底鹽，用勺子快速的攪拌。

8.攪拌至粘稠狀，不能太干哦。

9.放上所有的配料，放上蔥花，撒上油辣子，均勻攪拌開吃。