導讀說起豬肝，相信大家都很熟悉，豬肝比豬肉便宜，物美價廉，炒好的豬肝香嫩入味，吃起來超級下飯，是吃貨朋友們絕對不能錯過的一種美味。豬肝的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素....

說起豬肝，相信大家都很熟悉，豬肝比豬肉便宜，物美價廉，炒好的豬肝香嫩入味，吃起來超級下飯，是吃貨朋友們絕對不能錯過的一種美味。 豬肝的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和鐵元素等營養(yǎng)物質(zhì)， 是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、補鐵養(yǎng)血等功效。

不少人對動物內(nèi)臟會避而遠之，但是它們都有自己獨特的營養(yǎng)， 因此偶爾吃吃還是非常不錯的，能夠起到很好的調(diào)節(jié)效果。 我們吃豬肝時只要控制好的豬肝的量，不要吃得太多， 對于處在生長期的青少年或者月經(jīng)期的女性而言，一周要吃1-2次左右就可以了，而中老年人一周吃一次就不錯了。

豬肝的做法多樣，爆炒，鹵煮，打湯等等， 平時居家最受歡迎的做法還是爆炒了，炒好的豬肝又鮮又嫩，開胃下飯想。 不過豬肝是一種易熟的食材，稍微不注意，豬肝很容易炒老，還會有腥味，那么怎樣才能炒好吃呢？今天小編就給大家分享豬肝炒得鮮嫩又好吃無腥味的竅門， 一定要會讓你吃后贊不絕口。豬肝和它們是絕配，不放肉也很香，明目促生長，寧可不吃肉也要吃它，三天兩頭炒一盤孩子愛吃視力好，一起來看看吧。

【青椒西芹爆豬肝】

原料: 豬肝片 1小蝶 西芹 1小盤 青椒 2個 淀粉 2勺 料酒 2勺 生抽 3勺 料酒 3勺 蒜末 紅椒 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 豬肝片加入適量的鹽，淀粉，料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻； 3. 提前調(diào)制好碗汁， 鹽，淀粉，料酒，生抽 ，蒜末，紅椒圈和少許水拌均勻；4. 燒鍋水加入點鹽和少許油，將西芹片放入鍋中焯燙變色后撈出； 5. 再將腌制好的豬肝片放入鍋中焯燙變色后撈出； 6. 燒熱鍋放入適量的油，加入焯過的豬肝片煸炒； 7. 加入青椒片翻炒兩下； 8， 加入焯好的西芹進鍋翻炒； 9. 再倒入準備好的碗汁燜煮上兩分鐘即可；

10. 盛入缽中。

小貼士：炒豬肝鮮嫩的三個小竅門：1. 首先要將豬肝放入加入高度白酒中浸泡半小時，再反復沖洗幾遍； 2. 其次要將豬肝片加入鹽等調(diào)味料腌制一下，放入水中焯燙變色，這樣進一步去除腥味； 3. 再提前好碗汁，鹽，蒜末，生抽等調(diào)味料和少許水拌均勻，這樣能縮短炒制時間，這樣炒出來的豬肝更嫩。