導(dǎo)讀導(dǎo)語：腌臘八蒜時(shí)別只會(huì)加醋，教你一個(gè)妙招，大蒜兩天變綠，香脆好吃大蒜是廚房里常備的一種調(diào)料，做菜的時(shí)候經(jīng)常用到，可以增加香氣讓菜肴變得更好吃，天氣越來越冷了....

導(dǎo)語：腌臘八蒜時(shí)別只會(huì)加醋，教你一個(gè)妙招，大蒜兩天變綠，香脆好吃

大蒜是廚房里常備的一種調(diào)料，做菜的時(shí)候經(jīng)常用到，可以增加香氣讓菜肴變得更好吃，天氣越來越冷了，很多家庭吃大蒜的頻率越來越高，有人吃面就大蒜，有人吃餃子就大蒜，不過有人接受不了這種生吃的做法，辛辣味太重，那么不妨試試臘八蒜，一種又好看又好吃的做法，碧綠色看起來很惹眼，香脆爽口，沒有生吃那么辣，沒吃過的朋友可以做一次嘗嘗。

說到臘八蒜，大家肯定都想到臘八節(jié)了，有人可能以為只有臘八節(jié)這一天才能吃臘八蒜，其實(shí)并不是，過去是臘八節(jié)用醋將大蒜泡上，等到破五的時(shí)候再去吃臘八蒜，而且現(xiàn)在隨時(shí)都可以做臘八蒜，不用非要等到臘八節(jié)再去做。

天氣逐漸變得更冷，很多人都愛吃餃子，怎么能少了大蒜，那么臘八蒜怎么做呢？是不是只加醋就可以了？

臘八蒜的特點(diǎn)是顏色翠綠，口感香脆，如果你做的臘八蒜始終不綠，口感也不脆，那說明方法用錯(cuò)了，腌臘八蒜有技巧，別只會(huì)加醋，多做兩步，大蒜碧綠好看香脆好吃！

下面我來給大家分享一下腌臘八蒜的具體做法，教你一個(gè)妙招，輕松做好臘八蒜，一次成功，不需要等太久，兩天就變綠了，香脆可口，還不會(huì)做或者做不好的朋友趕緊來一起做吧，保準(zhǔn)這次沒問題。

做法如下：

買大蒜的時(shí)候，記得挑選紫皮蒜，這樣的大蒜做出來更脆口好吃，而且盡量選擇飽滿的，干癟得太多不要。

把大蒜掰成蒜瓣，剝光蒜皮，這一步比較費(fèi)手，嫌手疼的話可以把蒜瓣放進(jìn)盆內(nèi)，加水浸泡二十幾分鐘，外皮吸收泡軟之后就可以輕松剝皮了，剝得干干凈凈后，將大蒜放在廚房紙巾上去掉水分，再放通風(fēng)的地方晾干，確保腌制時(shí)表面沒有一點(diǎn)水，這樣才有利于保存，否則很容易壞掉。

大蒜變干后，用刀將兩端切掉一小部分，裝進(jìn)碗內(nèi)，撒一勺食鹽和兩勺白糖，普通的小勺子就可以了，用手抓拌大蒜。

輕柔去抓拌就好了，一直抓到大蒜表面的鹽糖顆粒有一些微微融化的狀態(tài)就可以了。

鍋內(nèi)倒入米醋，可以沒過大蒜的量，開大火煮開，再調(diào)小火煮三分鐘，時(shí)間到后關(guān)火。

再將大蒜放進(jìn)提前處理好的玻璃瓶?jī)?nèi)，米醋稍微放涼一點(diǎn)后，把米醋倒進(jìn)玻璃瓶里。（醋的沸點(diǎn)很低，不會(huì)把大蒜弄壞的，這樣做出來變綠很快，而且口感依然很脆）

接著蓋緊蓋子，放到一個(gè)暖和的地方，比如暖氣片旁、帶有發(fā)酵功能的烤箱，在這種暖和的環(huán)境里可以加速大蒜腌制變綠。

等兩天后，大蒜基本都變綠了，顏色很好看，夾出來吃一口感覺很脆很香。

腌臘八蒜不能只加醋，還要多加兩個(gè)料，分別是食鹽和白糖，這樣做出的臘八蒜更加好吃。

另外注意三個(gè)小細(xì)節(jié)：

一，大蒜腌制前要切掉兩端，這么做是為了加速變綠，這是一個(gè)小技巧，可以試試。

二，大蒜內(nèi)倒入煮過的米醋，吃起來更香，比直接倒醋要好吃很多。

三，腌臘八蒜時(shí)，將瓶子放在暖和的地方，可以加速變綠。

另外為了可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些，記得大蒜要不沾水，腌大蒜的瓶子要提前燙洗且晾干，避免有水有油，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了，一次做一小瓶，每次吃餃子或者吃面取幾個(gè)，別有一番滋味。

關(guān)于臘八蒜，你都學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間做做看吧，挺實(shí)用的好方法。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。