導讀5種面條做法，看著就流口水，比肉丁炸醬面還好吃，簡單營養美味。北方人喜歡吃炸醬面，其實面條的做法多種多樣，拌面、湯面、涼面、氽水面，每種做法都各自的特色。白....

5種面條做法，看著就流口水，比肉丁炸醬面還好吃，簡單營養美味。北方人喜歡吃炸醬面，其實面條的做法多種多樣，拌面、湯面、涼面、氽水面，每種做法都各自的特色。

白露過了，這秋天也算是真的涼快了，這胃口也特別好，所以一定要好好吃飯，補充些能量。今天分享5道家常面條的做法，簡單營養好吃，比炸醬面省事還好吃，喜歡的可以收藏了，學會了可以吃一輩子呢！

-----【肉丁黃瓜拌面】-----

黃瓜生吃或者配菜不錯，今天我打算用它當主角來拌面。我超級愛吃黃瓜和青椒，特別喜歡它們與眾不同的香味，還有脆嫩的口感，真是百吃不厭。

材料：豬肉250克，黃瓜數根，青椒2個，大蒜5瓣，醬油適量，鹽量，料酒，淀粉1小勺，面條400克，面粉用清水150克

1. 面條準備好；

2. 豬肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、鹽腌10分鐘；

3. 大蒜切粒，提前氧化釋放大蒜素有營養；

4. 黃瓜青椒清洗干凈，切大丁；

5. 炒鍋中倒適量油，溫熱時將肉倒入鍋中，炒變色后，倒入醬油調色調味；

6. 倒入蒜粒翻炒；

7. 倒入黃瓜青椒丁，加入鹽和醬油上色后倒入適量的開水，煮2分鐘盛出；

8. 煮熟的面條過遍溫水更加爽利，澆上拌面的“汆兒”（北京話，所有拌面的菜肉料都可稱之為“汆兒”）。

-----【羊肉蘿卜湯面】-----

羊肉有溫補的作用，立秋后可以開吃啦！幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來，放1根白蘿卜，這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮！

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片，鹽適量，面條600克，清水210克

1. 羊肉切成大塊入涼水鍋；

2. 中火煮開，撈出；

3. 當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片備好；

4. 將羊肉塊和香料放入電燉鍋中；

5. 倒入足夠量的熱水，慢燉至2小時；

6. 白蘿卜切小塊；

7. 蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加鹽，繼續煲15分鐘；

8. 面條煮熟挑入碗中，羊肉切小塊同蘿卜丁一起舀入碗中，加少許香菜，開吃嘍！

-----【豆豉辣醬手搟面】-----

今天就來一道手搟面。用現成的豆豉辣醬，再用擦絲器擦兩條黃瓜。這么一拌，還真好吃啊！

材料：面粉500克，涼水250克，黃瓜2根，豆豉辣醬適量

份量：3人份

1. 面粉和涼水入盆中，揉成稍硬一點兒的面團，然后蒙上保鮮膜放20-30分鐘左右；

2. 面團滋潤后，取出放在案板上，搟成厚約5毫米的橢圓形大片；

3. 對折，每層之間撒細玉米面起到防粘的作用；

4. 用刀切成寬度約4毫米左右的面條；

5. 用手抓起面條，將其中的玉米面抖落干凈；

6. 入開水鍋中，讓面條在鍋中停10秒左右，略微變硬定型后，再用筷子將它們輕輕挑散開；煮開后加點涼水，再煮開再加點涼水，因為是濕面條，煮到散開就可以出鍋了；

7. 過涼水，然后瀝干水入碗中，澆上豆豉辣醬，再來幾筷子黃瓜絲，真香！

-----【豆角燜面】-----

豆角燜面，應該是南北通吃的一道主食。燜面條不是那種綿軟的，而且一根根極為爽利又入味又有嚼勁兒！說著說著，口水都要下來了，這么一道簡單的家常美食，一起來做吧！

材料：面條、肉絲、豆角、植物油、大蒜、鹽、醬油、料酒

1. 肉絲提前拿出解凍，切成細絲；

2. 豆角洗凈，去掉兩邊的筋，撅成小段；

3. 熱鍋涼油，入大蒜末煸炒出香味兒；

4. 將肉絲入鍋中，不停翻炒變色，加料酒去腥，再加醬油上色；

5. 將豆角倒入鍋中，不停翻炒；

6. 待一部分豆角表皮變色后，倒入醬油、鹽，調味上色；

7. 倒入熱水，要沒過豆角；

8. 將適量的面條抖散，平鋪在豆角上，不要翻動，然后蓋上蓋子，中小火慢燉；

9. 大概10分鐘左右，打開鍋蓋，左右兩手拿筷子和鏟子，配合著將面條翻個身，繼續蓋蓋燜燉10分鐘左右；轉小火，將燜熟的面條和豆角混合均勻后出鍋。

-----【雞蛋醬拌面條】-----

炒一鍋雞蛋炸醬，面條下鍋煮熟，前后不到10分鐘，營養又美味，真是太省事了。

炸醬材料：雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大蔥1段，香蔥2棵，植物油30克

面條材料：面條 、木耳菜

1. 將食材準備好：面條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油；

2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大蔥斜切成絲，熗鍋用；

3. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；

4. 底鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味，將黃豆醬（辣味）入鍋中；

5. 倒入醬油50克

6. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；

7. 將炒好的雞蛋放入醬中，混合均勻出鍋，撒香蔥末；

8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開后煮面條，起鍋前焯燙木耳菜；

9. 面條和油菜過涼水后入碗中，過涼水，面條更爽利，青菜更脆嫩。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京##「閃光時刻」主題征文第二期#