導(dǎo)讀腐壞的肉還能吃嗎？當(dāng)然不能吃了，不過這只是針對人而言，如果任何生物都不能吃腐壞的肉，那么肉根本也就不會腐壞。導(dǎo)致肉類腐壞的罪魁禍?zhǔn)拙褪亲匀唤缰械母鞣N寄生蟲以....

腐壞的肉還能吃嗎？當(dāng)然不能吃了，不過這只是針對人而言，如果任何生物都不能吃腐壞的肉，那么肉根本也就不會腐壞。

導(dǎo)致肉類腐壞的罪魁禍?zhǔn)拙褪亲匀唤缰械母鞣N寄生蟲以及微生物，當(dāng)一直動物死去，它的免疫系統(tǒng)便會停止運(yùn)作，此時(shí)身體內(nèi)部的和外部的各種微生物就活躍了起來。這些細(xì)菌開始大快朵頤，而它們在享受這頓盛宴的同時(shí)也會導(dǎo)致尸體的降解，隨著尸體降解程度的加深，一股難聞的腐肉氣味也就飄散了出來，特別是高度腐敗的尸體，其味道不僅令人難以接受，如果長時(shí)間與其近距離接觸，這股味道將會留在身上數(shù)天難以消散。那么，這股腐肉的味道到底是什么呢？

肉中是含有大量蛋白質(zhì)的，而動物死亡后，身體中的蛋白質(zhì)將會逐漸發(fā)生水解，而蛋白質(zhì)水解之中就會產(chǎn)生一種化合物，即五亞甲基二胺，其化學(xué)式為NH2(CH2)5NH2，這是一種具有一定毒性的二胺化合物，所以通常被稱為“尸毒素”，也稱為“尸胺”。

尸胺在常溫下是一種漿狀液體，且顏色較深，所以尸體的腐爛程度越高，就越是會呈現(xiàn)出黑色，而且尸胺還擁有明顯的腐臭氣味，所以它就是尸臭的重要組成部分之一。肉中的蛋白質(zhì)和氨基酸在細(xì)菌的降解作用下還會產(chǎn)生另外一種有機(jī)化合物，即四亞甲基二胺，其化學(xué)式為NH2(CH2)4NH2，這種化合物通常被稱之為“腐肉堿”，也叫“腐胺”。

腐胺的顏色就沒有尸胺那么重了，在常溫下，它是一種淡黃色的液體，顏色很淡，有時(shí)近乎于無色，但它同樣也有臭味，所以它就是尸臭的另一個(gè)重要組成部分。

一般我們所說的尸臭就是由尸胺和腐胺共同構(gòu)成的。不過腐胺和尸胺并不只出現(xiàn)于尸體之中，在人的口氣和男性的精液中也可以找到相關(guān)的成分。尸胺的毒性雖然不算很大，但腐肉中的含量卻很大，所以腐肉是絕對不能吃的，況且那么臭，我們也難以下咽。不過人雖然不吃，但在自然界中卻有著一些專門以腐肉為食的動物，其中最為典型的就是禿鷲了。

有人說禿鷲那光禿禿的頭頸就是常年吃腐肉落下的毛病，其實(shí)并不是。

禿鷲只所以選擇在進(jìn)化的過程中褪去頭頸的羽毛，恰恰是為了避免一頭扎進(jìn)腐肉堆中時(shí)弄臟羽毛，所以說禿鷲雖然是食腐動物，但與其它禽類一樣，還是很愛干凈的。那么為什么禿鷲吃腐肉就不會生病呢？首先，禿鷲的免疫系統(tǒng)能夠很好地對抗腐肉中的各種細(xì)菌和毒素，其次，禿鷲有著消化腐肉的利器，那就是“胃酸”。胃酸我們不是也有嗎？的確，我們也有，但我們的胃酸和禿鷲的胃酸，在酸度上可是差別很大的，人的胃酸PH值通常在0.9到1.8之間波動，而禿鷲的胃酸PH值卻可以在0到1之間徘徊。

PH值0到1，這個(gè)數(shù)據(jù)是不是感覺似曾相識？沒錯(cuò)，這個(gè)就是初中化學(xué)課上老師告訴我們的硫酸的PH值。

因?yàn)槎d鷲胃酸的酸性極強(qiáng)，所以腐肉中的細(xì)菌和其它微生物都會在禿鷲的胃酸中失去活性，這就是禿鷲能夠食用腐肉的奧秘所在。禿鷲的胃酸PH值如此之高，難道不會把禿鷲自己給腐蝕掉嗎？PH值和腐蝕性并不是一回事，它們并不是直接相關(guān)的，只有對于一些氧化性較強(qiáng)的酸性物質(zhì)而言，它們的PH值才與腐蝕性呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系，比如硫酸和硝酸等等。也許你會這樣想，我們雖然沒有禿鷲這般強(qiáng)大的胃酸，但我們可以把食物進(jìn)行加熱呀，為什么加熱后的腐肉還是不能食用呢？

首先，腐肉很臭，將腐肉加熱之后，那股子味道就更是難以形容了，正常人是根本無法下咽的。

其次，將腐肉充分加熱之后，腐肉中的各種細(xì)菌及微生物的確都會被殺死，但除此之外，腐肉中還有很多耐高溫的物質(zhì)，比如剛才所說的具有毒性的尸胺就是其中之一，腐肉中含有大量的尸胺，大量攝取之后會對健康造成較大的危害，另外，同樣具有耐高溫能力的肉毒素對于人體的危害就更大了，所以腐肉即便充分煮熟，還是不能用以充饑的。包括人在內(nèi)，每一種生物在世界上都有著其獨(dú)特的生存方式，而這種生存方式是與其自身身體相適應(yīng)的，所以生存的智慧在于“順應(yīng)規(guī)律”，而非“對抗自然”。