#奇妙知識季#大家好我是廚師王俊杰， 牛尾是大家比較喜歡的美食，它是清真店里邊的一道特色美食，有好多朋友不知道怎么做好吃，以前我分享過牛尾湯的做法，其實牛尾可以做成火鍋，可以做成菜，紅燒，麻辣都是可以的，今天給大家分享最簡單的做法，紅燒牛尾的正確做法。

牛尾骨頭非常堅硬，必須用砍刀才可以剁塊，其實牛尾可以找準(zhǔn)關(guān)節(jié)，很輕松的就能切斷，只不過只有專業(yè)的師傅才能掌握方法。最好讓賣家?guī)兔Χ缫幌卤容^省事。

紅燒牛尾的用料特別的簡單，八角，桂皮，香葉大蔥姜，牛尾盡量地用水浸泡半個小時左右，去除一下血水。

冷水下鍋進(jìn)行焯水，撇去浮末，徹底打干凈。如果不泡水的話，做出來肉質(zhì)會發(fā)黑。熱鍋涼油，加入食用油，下入蔥姜和香料爆出香味，小火煸炒出香味，可以加入少許的豆瓣醬，倒入焯過水的牛尾煸炒出香味，加入少許料酒，生抽，加入清水或者高湯，加點老抽找一下顏色，鹽味精，雞精，白糖調(diào)味。

最好用高壓鍋燉制半個小時，如果直接燉的話大概要一個多小時，最后大火收汁。汁的多少根據(jù)個人的愛好掌握，可多可少，這道紅燒牛尾就制作完成了，非常的美味。