干黃花菜需要泡10~30分鐘才能泡開，而且要用溫水泡，等干黃花菜充分吸收水分泡漲回軟后即可使用。但要注意，在菜市場買來的黃花可能會含有化學成分堿，需要多泡一會兒，倒掉清水多清洗幾遍。在泡的過程中，盡量不要擠壓，讓黃花菜自己散開。