核桃須能吃。核桃須的口感比海蜇要柔，除了鮮食外，還可以曬干后炒肉、做湯或是泡水。核桃是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。