開(kāi)凌梭魚(yú)是海魚(yú)。原名梭魚(yú)，為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水，在黃河凌汛時(shí)節(jié)叫開(kāi)凌梭。春節(jié)后渤海捕撈上來(lái)的第一批梭魚(yú)，是和海冰一起捕上來(lái)的，由于冬季剛休眠過(guò)的開(kāi)凌梭魚(yú)基本不吃食，且肉質(zhì)厚，腹內(nèi)雜物也少，肉質(zhì)干凈。開(kāi)凌梭捕撈僅僅限于立春到驚蟄之間十幾天的時(shí)間，過(guò)了驚蟄其品質(zhì)和鮮味則有所下降。 梭魚(yú)生活習(xí)性：徊游梭魚(yú)屬近岸半徊游性魚(yú)類(lèi)，無(wú)長(zhǎng)距離徊游現(xiàn)象，但可隨季節(jié)、水溫和本身的發(fā)育狀況，做近距離、小范圍的遷移運(yùn)動(dòng)。鯔魚(yú)常棲息于淺海或河口水深1-16m處，當(dāng)天氣變冷，則游至深海越冬。但個(gè)別也在較深的海灣和淺海中越冬。鯔魚(yú)在較深的海區(qū)產(chǎn)卵，孵化后的小魚(yú)苗則隨潮漂游至近岸河口，滯留于咸淡水交匯處攝食生長(zhǎng)。