1、準備食材：絲瓜1條、雞蛋2個、豆腐1塊、姜1片、蔥1根、鹽、油。2、豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡幾分鐘。3、絲瓜去絲去皮，切滾刀塊；姜切絲，蔥切末。4、雞蛋先打散在碗里，鍋中加水3碗，放入姜絲燒開。5、加入豆腐和絲瓜再滾開，在滾開處倒入蛋液攪拌。6、攪拌均勻后加鹽、油和蔥花即可。