一、胡蘿卜玉米燉雞。1、準備食材：雞、干香菇、胡蘿卜、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽。2、雞洗凈斬小塊，香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝去外皮。3、鍋里熱油，放入姜、蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒。4、炒至雞肉變色調入生抽、老抽、料酒炒至上色。5、倒入清水，并放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘，開大火收汁。6、加入青椒、鹽，翻炒即可。二、清燉雞。1、準備食材：雞、蔥、姜、鹽、水、香菜。2、將雞洗干凈，剁成塊。3、蔥、姜和香菜洗凈切好備用。4、鍋中放水，大火燒開煮3分鐘左右關火。5、洗凈雞塊，鍋中加滿水放入蔥段、姜片和鹽，大火燒開后轉小火慢燉1-1.5小時。6、出鍋前加入香菜煮兩分鐘左右關火即可食用。三、土豆燉雞。1、準備食材：雞肉、土豆、胡蘿卜、生姜、蒜頭、料酒、生抽、老抽、鹽、糖。2、雞腿去骨切塊，提前用少許鹽、料酒、醬油腌制。3、土豆，胡蘿卜、生姜、蒜頭切好備用。4、熱油鍋，下姜、蒜爆香，下雞塊翻炒。5、加入土豆、老抽、醬油、胡蘿卜翻炒。6、加冷水，加蓋中火燉煮，期間放入適量鹽。7、最后加入少許糖、生抽提鮮，收汁出鍋即可。