一、五香紅燒雞腿。1、準備食材：雞腿、生抽、老抽、料酒、八角、姜、鹽、糖、大蔥、食用油。2、大蔥、老姜洗凈切片，雞腿洗凈瀝干水分。3、鍋子燒熱后放油，油溫五成熱的時候，放入姜片、八角與蔥片爆香。4、放入雞腿煎至兩面微黃。5、放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖。6、注入熱水，水量在與雞腿齊平的位置。7、大火燒開后轉中火煮二十分鐘，收一下汁水即可出鍋。二、照燒雞腿飯。1、準備食材：雞腿、西蘭花、玉米筍、胡蘿卜、料酒、黑胡椒粉、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、米飯。2、雞腿提前浸泡半小時去血水，沖洗干凈，剃去骨頭。3、雞腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和鹽，輕翻均勻腌制10分鐘。4、制作調照燒醬汁，料酒、生抽、老抽、蠔油和蜂蜜拌勻備用。5、切好西蘭花、胡蘿卜和玉米筍，入沸水的鍋中焯熟。6、鍋熱抹一層油，放入雞腿煎至兩面微黃。7、淋上照燒醬汁，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘入味。8、將米飯、雞腿和各蔬菜一起擺入碗中即可。三、香菇燉雞腿。1、準備食材：香菇、雞腿、胡蘿卜、青紅椒、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖。2、將配菜切好，雞腿剁小塊。3、冷水下鍋，加料酒，焯水撈出瀝干水分。4、萬土燒土鍋放少許油，加幾塊冰糖炒一下糖色。5、放入雞塊、老抽、生抽、蠔油炒勻。6、加水沒過雞塊，下蔥姜、香料、胡蘿卜和香菇。7、大火燒開后轉小火慢燉15-20分鐘。8、大火收汁，撒上青紅椒即可。