1、準備食材：竹筍1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋適量。2、竹筍剝殼焯水后放入水中，撈出清水筍，撕成四塊。3、放入開水中煮三分鐘，泡椒、小米辣切丁。4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入鹽、味精。5、把混合好的泡椒水加入冷卻后的竹筍中攪拌均勻即可。