<span class="answer">導(dǎo)讀</span>海鱸魚來自潮汕，海里打撈后直接冰鮮用順豐發(fā)到家里。我們家很喜歡吃魚，從老到小，從小到大。所以，打我從小記事起，各種各樣的河魚、海魚一路伴隨著我的飲食之路。我....<p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fe3500c2e09c41d7966f1bc3c1fdcd77.jpg"/></p><p>海鱸魚來自潮汕，海里打撈后直接冰鮮用順豐發(fā)到家里。</p><p>我們家很喜歡吃魚，從老到小，從小到大。所以，打我從小記事起，各種各樣的河魚、海魚一路伴隨著我的飲食之路。</p><p>我爸愛吃河魚，常弄一些新鮮河魚回來，讓我老太細火慢煎，老太也愿意，因為可以打發(fā)半天時間。</p><p>我爸對吃非常挑剔，也讓我養(yǎng)成了好吃又挑剔的“本領(lǐng)”。</p><p>食材：</p><p>海鱸魚：1條1斤</p><p>洋蔥絲：四分之一個</p><p>黃姜片：切厚8片</p><p>大蒜：若干</p><p>香菜：1棵</p><p>小香蔥：6根（如果能買到農(nóng)家小香蔥，那最好）</p><p>調(diào)味品：</p><p>油：多放一點</p><p>鹽：大約1克內(nèi)（根據(jù)個人口味調(diào)整）</p><p>魚露：適量</p><p>料酒：4湯匙</p><p>白糖：0.5克</p><p>香醋：一大湯匙</p><p>秘制辣椒醬：一大湯匙</p><p>耗油：一湯匙</p><p>熱開水：250-300ml左右，根據(jù)情況適度增減</p><p>做法：</p><p>1、海鱸魚提前在魚身上劃刀，灑少許鹽，淋料酒，用手抹勻，腌制十分鐘。</p><p>2、鍋中放油后，大火燒熱油，微微冒煙后，把放鍋里煎，然后把火調(diào)成中火，一分鐘內(nèi)不要大力晃動魚，只需要輕輕的移動鍋，目的是讓魚的四周均勻的裹上油。</p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/54e274e3086e4b088d8dce3db2f0f110.jpg"/></p><p>3、一分鐘后，魚皮會漸漸開始變硬，再耐心煎兩分鐘，這個時候，可以通過晃動鍋，讓魚在鍋中滑動，目的是保持受熱均勻。</p><p>4、三分鐘左右，可以開始把魚翻面了，同樣方法，煎另一面。</p><p>5、此時可以開始準備調(diào)味品，把所有的調(diào)味品全部放到一個碗里，攪拌均勻。然后再另一面魚煎好后，先把姜蒜、洋蔥放入鍋中，微炒一下，再一次性把調(diào)味品倒入鍋中，二十秒左右，再加入熱開水，蓋上鍋蓋，中小火煮大約5分鐘，然后翻面，再蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘。</p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6cfe630117174d4ab4032cf57f81ea78.jpg"/></p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/276c0d7169854d27b96b67bb6c305875.jpg"/></p><p>6、另一面悶好后，把香菜和小蔥放進去，30秒，出鍋。</p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/928493eab5f943b9ac472bfab65bf9f6.jpg"/></p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/904a74aec1094c5c984499e339c50321.jpg"/></p><p><img alt="紅燒蒜香海鱸魚（秘制辣醬紅燒海鱸魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a3b7832e082e4e71bc4bc873b9370e72.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！