牛蛙又稱菜蛙、喧蛙，俗名美國水蛙，原產于北美洲地區，已遍及世界各大洲，因其鳴叫聲洪亮酷似牛叫而得名。屬于兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。個體碩大、生長快、產量高。是各地食用蛙中的主要養殖種類。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖。