1、準備食材：梅干菜、小米辣、蒜、臘肉、鹽、雞精、白糖、醬油、蔥。2、梅干菜用熱水浸泡10分鐘，擠干水分切碎。3、將小米辣、蒜、臘肉切碎，蔥切段備用。4、鍋熱倒油，下入小米辣、蒜、臘肉炒香。5、倒入梅干菜、鹽、雞精、白糖、醬油翻炒均勻。6、炒干水分后加入蔥段炒勻即可。