1、冷凍保存法：將新鮮春筍清洗干凈，去皮，挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的春筍，去掉粗老不可食的基部，鍋里燒開水，用沸水焯燙春筍至7成熟，起到殺菌消毒的作用，瀝干水分，用密封的保鮮袋分餐次裝好，放入冰箱冷凍室保存，可以保存6個月左右。2、冷藏保存法：將春筍控干水分，用保鮮膜包好，密封存放在冰箱冷藏區(qū)即可。因冷藏冰箱冷室溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物滋生，從而延長食材的保存時間，一般春筍冷藏可以保存5-7天新鮮。