一、前腿肉炒辣椒。準(zhǔn)備食材：牛前腿肉160克、菜椒1個(gè)、料酒5克、味極鮮10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄欖油15克。1、把牛肉洗凈切薄片，加入味極鮮和料酒抓勻。2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓勻后腌制十五分鐘入味。3、菜椒洗凈去蒂去籽切好備用，熱鍋倒入橄欖油。4、油燒熱后下腌制好的牛肉炒至表面發(fā)白馬上盛出。5、鍋里再次燒熱油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少許味極鮮翻炒均勻即可出鍋。二、蒜苗炒前腿肉。準(zhǔn)備食材：蒜苗250克、前腿肉100克。輔料：淀粉2克、胡椒粉1克、食用油3毫升、白糖3克、生抽5克。1、準(zhǔn)備蒜苗、前腿肉、淀粉、胡椒粉、食用油、腌制。2、鍋中倒入食用油、里脊肉、煸炒，再下蒜苗，大火翻炒。3、加入里脊肉，翻炒均勻。4、白糖、鹽、生抽、翻炒均勻。三、牛里脊炒白蘿卜。牛里脊肉300克、白蘿卜一根、料酒兩勺、蠔油一勺、鹽4克、雞粉一勺、姜兩片、蔥三根、生抽一勺。1、姜切絲，蔥洗凈切段，牛里脊肉洗干凈切小條。2、把牛肉條放進(jìn)碗內(nèi)，加入料酒、姜絲、食用油和生抽拌勻腌制十分鐘。3、白蘿卜去皮洗干凈切絲，熱鍋下多點(diǎn)油燒熱，放入姜絲爆香。4、倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出。5、原鍋下油倒入白蘿卜絲翻炒至軟，然后倒入炒牛肉的汁燜一下。倒入牛肉條翻炒均勻，加入蠔油、雞粉和鹽調(diào)味，再放入蔥段炒勻即可。