黑魚的做法：1、準(zhǔn)備材料：黑魚適量、嫩豆腐適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、清水適量。2、黑魚放血去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，從魚身中間剖開，切成小方塊。3、嫩豆腐切成小方塊，并在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。4、炒鍋放一點(diǎn)油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。5、加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色。6、加入控水后的豆腐，再燉煮十分鐘。7、加入少許食鹽和雞精調(diào)味即可。