1、準備食材：蝦干250g、干辣椒、芹菜。2、辣椒切小段，芹菜切小段。3、準備一盆清水，把大蝦干放入浸泡10分鐘。浸泡好后把蝦干撈出，把蝦腳剪掉。4、上鍋倒入少許花生油，油溫熱后放入切好的干辣椒。5、干辣椒炸出香味后撈出，放入蝦干，加入少許鹽，味精。6、放入少許清水燜2分鐘，燜到水干之后在次加點清水燜煮。7、放入剛才撈起的辣椒干，放入芹菜，在小炒一分鐘。8、最后打起裝盤。