口水又叫唾液。是牙齒的外環(huán)境，起到緩沖、沖洗、抗菌和抑菌的作用。唾液稀薄而量多有利于清潔牙面，減少細(xì)菌和食物殘?jiān)逊e，同時(shí)也有助于稀釋酸性產(chǎn)物。并且唾液的性質(zhì)和成分也影響著緩沖能力和細(xì)菌的生活條件。 唾液成分：唾液無色無味，pH為6.6～7.1。正常人每日分泌量約為1.0～1.5升（牛、羊等食草動(dòng)物，每天唾液分泌量多達(dá)體重的1/3）。人的唾液中99%是水，有機(jī)物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機(jī)物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動(dòng)物種類不同而有所區(qū)別，人和一些哺乳動(dòng)物（兔、鼠等）唾液中含淀粉酶，而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。人的唾液與食物混和能溶解食物中的可溶性成分，使之作用天味蕾而引起味覺。