一、涼拌秋葵：準備食材：黃秋葵300克、蒜瓣4個、干辣椒2個、蠔油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食鹽少許、食用油適量。黃秋葵洗凈，切掉根部備用。蒜瓣切末，干辣椒剪段備用。取一碗加1.5勺蠔油、0.5勺生抽、香醋1勺、砂糖0.5勺，加2勺清水調勻制成料汁備用。取一鍋加入清水燒開，加少許食鹽和食用油，這樣可以保持菜色的翠綠。把黃秋葵放進去焯熟，撈出瀝干水份備用。鍋內加適量食用油燒熱，加入蒜末和辣椒段下去爆香。聞到香味后加入之前準備好的料汁煮開，把煮開的料汁澆在焯熟的黃秋葵上即可。二、白灼秋葵：秋葵300克、蒜頭1個、醬油1勺、食用油1勺、鹽適量。秋葵，用牙刷刷干凈秋葵上毛，去蒂。清水煮沸，放秋葵，加一點鹽，煮熟即可，PS：中火大約煮2-3分鐘。撈出秋葵，濾干水，放入盤中。熱鍋，倒油，放切好的蒜粒，爆香，加入醬油煮沸。把煮好的醬料乘熱，淋在秋葵上面，即可。三、蒜香秋葵：秋葵適量、大蒜2瓣、生抽適量、細砂糖適量、清水適量、鹽適量、玉米油適量。鍋中加入適量清水煮開。鍋中倒入適量玉米油，加入少許鹽。把清洗干凈的秋葵放入鍋中焯一下水。待顏色變翠綠后撈出，放入涼水中。把焯過水的秋葵去蒂，剖開，擺盤。平底鍋中倒入少許玉米油，倒入蒜未，煸炒出香味。倒入適量生抽，加入細砂糖和少許清水。繼續翻炒下，放涼待用。把放涼的蒜汁淋在秋葵上就好啦。