魚的大小不同，清蒸的時間也不同。一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鐘即可，每增加一斤，時間就增加2分鐘。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質(zhì)老一些需要多蒸一會，需要12分鐘左右，鯉魚肉質(zhì)細(xì)膩一些，蒸8分鐘即可。