一、辣炒螺絲。1、準備食材：螺絲500g、干辣椒6顆、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、花椒粒、食用油。2、蒜拍松，不需切小塊，我切兩半。紅辣椒切段、姜切片。3、螺絲在菜場買的切好的，回來滴香油泡了2天。撈出在用手搓洗，控干。4、倒炒菜差不多的油，中小火把花椒，干辣椒，姜煸出香味。控干水的螺絲倒入翻炒。5、炒5分鐘后，放兩勺老抽，鹽（炒菜的兩倍，要不不入味），老抽滾了后加開水，漫過螺絲，蓋鍋蓋燜。6、水蒸發去一半后加糖，一勺生抽，收一下汁就好了。二、紅燒螺絲。1、準備食材：螺絲，生姜，干辣椒，糖，鹽，蔥料酒，生抽。油加熱，加入生姜，然后到入螺絲，偏炒一會兒，依次加油料酒、生抽，鹽，糖、一點點醋，最后加入水，跟螺絲一樣平就可以了。2、出鍋撒點蔥。三、薄荷螺絲。1、準備食材：螺絲洗凈，剪去尾部。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入螺絲爆炒。2、加入少量白酒，再加半瓶啤酒，調入生抽，鹽，糖，大火收汁。3、薄荷洗凈，切碎，出鍋前撒入，翻拌即可出鍋。