1、準(zhǔn)備食材：豬棒骨2根、京蔥幾段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4個、八角3個、香葉3片、桂皮2段、花椒草果2個、山楂2片、肉蔻3個。2、根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗凈，京蔥段棄用，棒骨湯留用。3、熱鍋冷油，放適量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和干辣椒繼續(xù)煸香。4、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮2小時左右。5、開蓋轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關(guān)火盛出。6、最后撒上少許蔥花即可。